Kun ihmiset ajattelevat punajuuria, he ajattelevat usein tämän kasvin punaista sipulijuuria. Vihreät ovat kuitenkin jopa ravinne-tiheämpiä kuin juuri, joka voi myös olla kultainen tai valkoinen, riippuen siitä, minkä tyyppisestä sokerijuurikkaasta se on. Lisää nämä herkulliset juuret ja vihannekset ruokavalioosi saadaksesi monia mahdollisia terveyshyötyjä, joilla on vain vähän haittapuolia.
Ravitsemuksen perustiedot
Sekä juurikkaiden juuret että juurikkaiden vihannekset ovat vähän kaloreita ja rasvaa. 1/2-kupillinen keitettyjen punajuurien annos sisältää 37 kaloria, 1, 4 grammaa proteiinia, 0, 2 grammaa rasvaa ja 8, 5 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 1, 7 grammaa kuitua. Sama määrä keitettyjä juurikasvihanneksia tarjoaa 19 kaloria, 1, 9 grammaa proteiinia, 0, 1 grammaa rasvaa ja 3, 9 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 2, 1 grammaa kuitua, tai 8 prosenttia kuidun päivittäisestä arvosta.
Mikroravinneprofiili
Juurikkaan juuret ovat hyvä folaattilähde, jonka osuus päivittäisestä arvosta on 17 prosenttia, ja mangaani, josta 14 prosenttia DV: stä on kussakin 1/2-kupillisessa annostelussa. Juurikkaanvihannekset tarjoavat vielä tärkeämpiä vitamiineja ja mineraaleja, ja jokainen 1/2-kupillinen annos tarjoaa 19 prosenttia DV: sta kaliumia ja mangaania, 12% DV: sta magnesiumia, 12% DV: stä riboflaviinia, 30% DV: stä. C-vitamiini, 110 prosenttia DV: stä A-vitamiinista ja 436 prosenttia DV: stä. Folaatti ja magnesium ovat välttämättömiä DNA: n muodostukseen, ja tarvitset mangaania kolesterolin käsittelemiseen. Kalium auttaa hallitsemaan verenpainetta, riboflaviini auttaa hermostojärjestelmän toiminnassa ja C-vitamiini auttaa kollageenin muodostumisessa. A-vitamiini on välttämätön oikean näkökyvyn saavuttamiseksi ja K-vitamiini on tärkeä veren hyytymisessä.
Diabetespotentiaali
Juurikkaiden fytokemikaalit, mukaan lukien ne, jotka antavat punajuurille punaisen värin, voivat olla antidiabeettisia, vaikka tutkimukset ovat vielä alustavia. Kuluttavat punajuurikkaat saattavat auttaa alentamaan verensokeriasi ja kolesterolia, sanotaan artikkelissa, joka julkaistiin julkaisussa "Red Beet Biotechnology" vuonna 2012.
Lisääntynyt juoksupotentiaali
Juoksijat voivat haluta tehdä tapana käyttää punajuuria. "Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehdessä" julkaistun tutkimuksen mukaan juoksijat, jotka kasvattivat nitraattiensa kulutusta juurikkaalla ennen juoksua, voivat juoksua nopeammin ja tuntea vähemmän rasitusta juoksunsa aikana verrattuna niihin, jotka kuluttavat saman määrän kaloreita karpalo maku, jota käytettiin lumelääkkeenä.
Nitraattien kiista
Sen lisäksi, että punajuurikkaat voivat muuttaa virtsaasi tai ulosteesi punaiseksi tai violetiksi, punajuurien tärkein havaittu haitta on niiden korkea nitraattipitoisuus. Juurikkaat ja muut nitraattipitoiset vihannekset sisältävät kuitenkin estäjiä, jotka näyttävät rajoittavan näiden nitraattien mahdollisia haitallisia vaikutuksia, kuten todettiin artikkelissa, joka julkaistiin elokuussa "Environmental Health Perspectives" -elokuvassa. Itse asiassa juurikkaiden nitraateilla voi olla myönteisiä vaikutuksia verenpaineesi. Sekä "British Journal of Nutrition "- että" Nutrition Journal "-julkaisuissa vuonna 2012 julkaistut tutkimukset havaitsivat, että punajuurimehun käyttäminen alensi terveiden aikuisten verenpainetta. "British Journal of Nutrition" -tutkimuksessa punaisella punajuurilla, mutta ei valkoisella punajuurilla rikastetulla leivällä oli samanlainen verenpainetta alentava vaikutus.
