Raakamaitojuusto valmistetaan lehmän, vuohen tai lampaan maidosta, jota ei ole pastöroitu tappamaan mahdollisesti esiintyviä haitallisia bakteereja, kuten salmonellaa, escherichia colia ja listeriaa. Vaikka elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) torjuu raakamaidon ja sen tuotteiden käytön vakavien tartuntatautien riskin vuoksi, kannattajat voivat taata sen terveyshyödyt. Voi olla parasta kääntyä lääkärin puoleen ennen raakamaitojuuston syömistä, etenkin jos olet alttiina infektioille ikäsi, raskautesi tai muiden olosuhteidesi vuoksi.
allergiat
US News & World Report raportoi maaliskuussa 2009, että raa'an maidon ja siitä valmistetun juuston kulutus voi vähentää merkittävästi allergisten reaktioiden, kuten astman, heinänuhan ja ihottuman oireita. Toisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin "Clinical and Experimental Allergy" -lehden toukokuussa 2007, todetaan myös, että raakamaitoa käyttävillä lapsilla on vähentynyt astman ja heinänuhan riski. Tutkijat eivät kuitenkaan suosittele raakamaitotuotteita korkean infektioriskin aiheuttamien allergioiden estämiseksi.
infektiot
Raakamaito ja sen juusto sisältävät myös joitain terveitä bakteereja, jotka kolonisoivat ruuansulatuskanavan ja kilpailevat ravintoaineista epätoivottujen taudinaiheuttajien kanssa. Tämä estää taudinaiheuttajien kasvua ja vähentää tiettyjen infektioiden riskiä, Macalester College -ympäristötutkimuksen laitoksen mukaan, St. Paul, Minnesota. Henkilöistä, joilla on heikentynyt immuniteetti, voi kuitenkin tulla herkkä raakamaidon ja sen juuston bakteereille.
Ruoansulatus
Raakamaidon entsyymit auttavat maitoon sokereiden, rasvojen ja mineraalien sulamisessa, todetaan tutkimusraportin, joka julkaistiin heinäkuussa 2008 lehden "Appetite" -lehdessä. Pastörointi tuhoaa nämä entsyymit ja vaikeuttaa maidon sulamista, mikä johtaa laktoosi-intoleranssiin, mikä voi johtaa vatsan turvotukseen, ripuliin ja kouristuksiin.
Ravinnearvo
Sunday Times of London, Englanti, kertoi vuonna 2007, että raakamaito sisältää 10 prosenttia enemmän B-vitamiineja ja 25 prosenttia enemmän C-vitamiinia. Pastöroinnissa käytetty lämpö voi tuhota nämä ravintoaineet samoin kuin oikean maidon maku ja väri. Raakamaidosta valmistettu juusto voi siten olla ravitsevampaa kuin jalostetusta maidosta valmistettu juusto. On kuitenkin tärkeää punnita raakamaitotuotteiden, kuten juuston, etuja ja haittoja ennen vaihtamista raakamaitoon.
