Tilapia on syvästi väärin käsitelty kala, jonka maine on usein väärien tietojen armoilla, etenkin Internetissä. Vaikka tilapiakalat eivät sisällä kalojen, kuten lohen, korkeita pitoisuuksia omega-3-rasvahappoja, se on myös kevyempi ja siten pienempi kaloreissa. Kun tilapia lisätään tuoreeseen, kasvipohjaiseen ruokavalioon, sen hyödyt ylittävät kaikki alkuperäisyyttä koskevat järjetöntä väittämät.
Kärki
Tilapia on erittäin terveellinen kala, varsinkin kun se valmistetaan oliiviöljyllä, joka lisää välttämättömiä omega-3-rasvahappoja, joista kevyempiä kaloja kuten lohta on niin arvostettu.
Perustietoa Tilapiasta
Tilapia on Yhdysvaltojen neljänneksi suosituin kala, joka sijoittuu tonnikalan, lohen ja Alaskan pollockin taakse. Tilapiaa on saatavana ympäri vuoden, tavallisesti ihottomana fileena, mieto maku, kiinteä ja hiutaleinen. Tämä on herättänyt joitain pelkoja heikommin tietoisten keskuudessa siitä, että tilapia ei jotenkin ole todellinen kala, vaan syntyy tässä ihottomassa, luuttomassa tilassa. Tilapia on päinvastoin vanhin tunnettu viljelty kala, ja Berkeleyn Kalifornian yliopiston mukaan sitä kutsutaan usein "Pietarin kalaksi", koska uskotaan, että Jeesus käytti tilapiaa ruokkimaan massoja Galileanmerellä.
Raamatun legendat syrjään, tilapia on erittäin mukautuva ja sitä voidaan viljellä melkein missä tahansa. Tilapiakalat kukoistavat lämpimässä vedessä ja kuluttavat enimmäkseen leviä ja muita luonnossa kasveja. Viljellyt tilapiat syövät todennäköisemmin maissiin ja soijaan perustuvaa ruokavaliota. Matalampi ravintoketjussa tarkoittaa, että tilapiafileet sisältävät vähemmän todennäköisesti korkeita pitoisuuksia dioksiinia, joka on tunnettu syöpää aiheuttava aine.
Ravitsemus Tilapiassa
Tilapiaa suositellaan raskaana oleville ja imettäville naisille ja yli 2-vuotiaille lapsille, koska se sisältää niin vähän elohopeaa, dioksiinia ja muita epäpuhtauksia. Tilapia-proteiini on erittäin vähärasvainen. 3, 5 unssin filee sisältää 26 grammaa proteiinia ja vain 130 kaloria. Koska viljelty tilapia ei kuljeta leväpohjaista ruokavaliota, sen omega-3-rasvahappojen pitoisuus on alhaisempi, ja se sisältää vain 0, 2 grammaa annosta kohden sen sijaan, että sekä viljellyssä että luonnonlohessa esiintyisi 1, 5 grammaa. Kansallisen kalatalousinstituutin mukaan tilapiaravinto, kuten kaikkien kalojen, sisältää B-vitamiineja, rautaa, D-vitamiinia ja seleeniä.
Kuinka valita Tilapia-kala
Kuten kaikkien tuoreiden kalojen tapauksessa, valitse tilapia, joka on kiinteää ja tuoksuu tuoreena. Turvallisin tilapia on peräisin Yhdysvalloista, Kanadasta ja Ecuadorista, mutta kaikki USA: n suuret vähittäiskauppiaat myyvät tilapiaa, jonka ovat sertifioineet parhaat vesiviljelykäytännöt (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) tai Aquaculture Stewardship Council (ASC), asiantuntijoiden mukaan. Kansallisessa kalatalouslaitoksessa.
Parhaat Tilapian reseptivinkit
Tilapia on suhteellisen vähärasvaista ja kuivaa ja tulee kovaksi, jos se on ylikypsytetty, joten hyvä nyrkkisääntö on keittää sitä enintään viisi minuuttia jokaista paksuuden puoli tuumaa kohti. Sen mieto maku tekee siitä monipuolisen ja houkuttelevamman myös pienille lapsille ja muille, jotka eivät pidä voimakkaasta kalan mausta tai jotka eivät pidä kalan keittämisen tuoksusta. Tilapiaa voidaan panoroida, grillattua, paistettua tai paistettua, mikä on terveellisin tapa valmistaa sitä, koska ne vaativat hyvin vähän lisättyä rasvaa. American Heart Associationin mukaan ohut oliiviöljyharja lisää makua ja tyydyttymättömiä rasvoja, mikä voi auttaa alentamaan veren kolesterolia. Tilapiaa voidaan myös leipoa ja paistaa, mikä tekee siitä ihanteellisen kala 'n' -sipuleille tai kalan tacoille.
