Näyttää siltä, että kanan jalkojen ruoanlaitto uunissa tai grillillä kestää ikuisesti? Ja kun he ovat vihdoin valmis (tai luulet niin), he joko eivät ole täysin kypsennettyjä vai ovatko he kypsennettyjä? Saatat pystyä ratkaisemaan molemmat ongelmat valmistamalla osittain keitetyt kananrumput ennen kuin ne menevät uuniin.
Kärki
Voit lopettaa uunissa keitetyt kananjalat kypsentämällä Fahrenheit-450-asteen uunissa 10–15 minuutin ajan tai kunnes kanasi on saavuttanut sisälämpötilan 165 Fahrenheit-astetta.
Parboilingin edut
Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten (CDC) mukaan raa'an tai alikeitetyn eläinlihan syöminen, joka sisältää kanan, on yksi yleisimpiä elintarvikemyrkytysten syitä Yhdysvalloissa. Raaka kana voi olla saastunut erityyppisillä bakteereilla, jotka voivat tehdä sinulle sairaita, mukaan lukien Salmonella ja Campylobacter .
Ollakseen turvallista, FoodSafety.gov suosittelee kaikkeen kananlihaa - rinta, jalat, reidet, neljäsosaa, rumpua ja siipiä - keittää, kunnes niiden sisälämpötila on 165 astetta Fahrenheit. Vaikka seuraisitkin uunissa keitetyt kananrintareseptejäsi tarkalleen, on aina mahdollista päästä alikeitetyksi tai ylikypsytetyksi lihaksi kanaosien koon erojen vuoksi.
Keitetyn kanan rumpukappaleiden tai muiden palojen tekeminen ennen niiden paistamista voi auttaa estämään kanan alikeittämistä tai ylikypsymistä ja vähentämään kanan jalojen viettämää aikaa uunissa. Kanan kiehuttaminen ennen sen käymistä uunissa voi myös antaa sinulle mahdollisuuden sulauttaa lihaan enemmän makua käyttämällä erilaisia nesteitä ja aromeja.
Keitetyn kanan rumpukappaleiden valmistelu
Teknisesti kypsennetyt ja keitetyt kananrumput eivät ole samoja. Valmistellessasi rumpujat uunille, sinun kannattaa kiehua eikä kiehua. Esikypsennys on tekniikka, joka käyttää vähän lämpöä lihan kypsentämiseen osittain, kun taas keittäminen keittää lihan kokonaan. Koska haluat viimeistellä kanasi uunissa, on parempi kiehua.
Aloita trimmaamalla ensin kanan jalkojen rasva ja huuhtelemalla ne kylmän juoksevan veden alla pesuallassa. Aseta sitten kananjalat suureen ruukkuun ja peitä ne vedellä. Lisää suolaa ja muita mausteita, kuten murskattua valkosipulinkynsiä, neljännessipulia tai tuoreen sitruunan viipaleita. Aseta kanasi kiukaan päälle keskilämmöllä ja keitä 7 minuuttia, käännä sitten lämpö matalaksi ja hauta vielä 3 minuuttia.
Voit myös keittää veden ensin ja lisätä sitten kanan, mistä voi olla apua, jos keität kanan eri osia. Kun vesi kiehuu, lisää leikattu ja pesty kana. Kypsennä jalat, reidet ja neljäsosaa viisi minuuttia, kananrinta 10 minuuttia ja siipi 15-20 minuuttia. Poista kana vedestä pihdillä ja aseta se lautaselle ja paista kuivaksi.
Uunissa keitetyt kananjalkaosat
Kun keitetyt kananrumput ovat lopettaneet kiehumisen, ne ovat valmiita menemään uuniin, joka on esilämmitetty 450 astetta Fahrenheit. Ennen kuin kanat kanaa uunissa, lisää suosikki maustesi uuniin keitetyt kananjalkaosat, kuten rosmariini, timjami, oregano tai paprika.
Yrttien ja mausteiden sijasta voit päällystää keitetyt kananrumpupalat suosikkigrillikastikkeellasi ennen paistamista. Huomaa vain, että pullotetussa grillikastikkeessa voi olla paljon natriumia. USDA: n tietojen mukaan kahdessa ruokalusikallisessa pullotetussa grillikastikkeessa voi olla jopa 271 milligrammaa natriumia. American Heart Association suosittelee, että päivittäinen natriumin saanti rajoitetaan enintään 2 300 milligrammaan päivässä, ja grillikastike on 10 prosenttia päivärajasta.
Luoteisen munuaiskeskuksen asiantuntijat suosittelevat oman grillikastikkeen valmistamista käyttämällä vähän natriumia sisältävää ketsuppia ja suolattomia tomaattikastikkeita pitämään natriumin saanti hallinnassa. Käytä ainesosia, kuten omenaviinietikkaa, ruskeaa sokeria, Worcestershire-kastike, paprika, kuuma kastike, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja pippuri saadaksesi rakastamasi grillausmaku.
Kun olet maustetut keitetyt kananrumppuisi haluamallasi tavalla, paista uunissa 10-15 minuuttia tai kunnes kanasi on saavuttanut 165 astetta Fahrenheit.
