Kalkkunoiden marinointi antaa sinulle paljon aromimahdollisuuksia pienellä vaivalla. Turkki-kotletit vievät kauan uunissa leipomisen, mikä tekee niistä käteviä. Kaikki, mitä maustet kana-rinta- tai leivonnaismalleissa, toimii yhtä hyvin kalkkunanleikkurien kanssa. Tämä runsasproteiininen pääruoka tyydyttää ilman yhtä paljon tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia kuin naudanliha ja muut punaiset lihat. Kalan ja palkokasvien lisäksi ihottoman siipikarjan tulisi olla yksi vähärasvaisen proteiinin lähteistä, kuten American Heart Association ehdottaa.
Vaihe 1
Sekoita yhtä suuret määrät hapanta nestettä ja keittoöljyä lasi- tai keraamiseen astiaan siten, että kalkkuna-kotletit sukeltavat niin paljon. Soijakastike, teriyaki-kastike, hedelmämehu ja viini ovat happamia nesteitä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan sekä täydentävät yrtit ja mausteet. Jauhemainen inkivääri ja valkosipuli toimivat hyvin soija- tai teriyaki-kastikkeen kanssa aasialaisvaikutteiseen valmisteeseen, kun taas rosmariini, tilli, sitrusherttu, hunaja tai ruskea sokeri menevät appelsiinin tai ananasmehun kanssa. Kokeile basilikaa, timjamia, rosmariinia, tarragonia, italialaista tai toscanalaista mausteseosta tai herbes de Provencea viinipohjaisella marinaadilla.
Vaihe 2
Trimmoi rasva kalkkunan kotletista terävällä veitsellä. Laita ne marinointiin ja peitä astia muovikäärellä. Jäähdytä marinoivat kynttilät 1 - 4 tuntia.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit 20 - 30 minuuttia ennen marinointiajan päättymistä. Peitä leivinastia kalvolla ja rasvaa se kevyesti ruokaöljyllä tai tarttumattomalla kypsennussumulla.
Vaihe 4
Poista kalkkuna marinaadista ja anna ylimääräisen valua takaisin astiaan. Aseta kotletit vuoratulle uunialustalle jättäen niiden väliin tilaa. Laita ne uuniin ja paista niitä noin 15 minuuttia. Kypsennysaika vaihtelee leivän paksuuden, uunin lämpötilan tarkkuuden ja muiden tekijöiden mukaan, joten se on vain arvio. Turkki olisi kypsennettävä 165 F sisälämpötilaan, mutta suurin osa lihalämpömittareista ei toimi luotettavasti niin ohuessa lihapalassa. Kotletit on kypsennetty kokonaan, kun voit leikata niiden keskuksiin ja mehut ovat tyhjät.
Tarvitsemasi asiat
-
Lasi- tai keraaminen astia
Hapan neste
Ruokaöljy
Suolaa ja pippuria
Yrtit ja mausteet
Veitsi
Muovikääre
Uunipelti
Alumiinifolio
Kärki
Siirrä marinaatti kattilaan, jos haluat käyttää sitä kastikkeena. Kuumennetaan se kokonaan kiehuvaksi viiden minuutin ajan steriloimiseksi sen jälkeen, kun se on saastunut raa'alla siipikarjalla. Mitä pidempi turkki marinadeja, sitä voimakkaampi maku. Koska leivänpäät ovat ohuita, riskit vaikuttaa negatiivisesti niiden rakenteeseen pidemmällä liotusajalla happamassa ainesosassa.
Varoitus
Säilytä tuoreet kalkkunarinnat tai kotletit alle 40 F: ssa. Keitä tai pakasta se kahden päivän kuluessa ostosta.
