Kuten kokonaiset kalkkunat, myös luuttomat kalkkunanrinnat ovat erikokoisia, välillä noin 2 - 3 puntaa yli 20 kiloon. Koosta riippumatta, rinnan etuna on, että keittäminen vie vähemmän aikaa kuin vastaava kokonainen kalkkuna. Mutta vähärasvainen rintaliha voi olla haaste kokata, joten se on kostea ja mehevä, varsinkin ilman luita. Luuttoman rinnan suolaaminen, joka edellyttää kalkkunan liottamista veden, suolan ja mausteiden liuokseen, voi auttaa lihaa olemaan mehukas ja herkkä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suolavettä suolaliuoksessa 12–24 tuntia ennen keittoa.
Vaihe 1
Viivaa säiliö suolavedellä tai uunipaistin. Suolaliuospussi pitää helpon puhdistuksen lisäksi pitämällä veden mukana ja auttaa estämään sen vuotamisen jääkaapissa. Säiliön tulisi olla riittävän suuri upottaakseen kalkkunanrintaa veteen; kokeile suurta varastossa tai ämpäri.
Vaihe 2
Kaada 1 litra vettä kattilaan. Lisää ½ - ¾ kuppia karkeaa suolaa. Suola on tärkeä aineosa suolavedessä, ja se toimii sekä mausteena että mausteena. Vaikka suola vetää yleensä kosteuden lihasta, kuten kuivana, hieroessa, tapahtuu päinvastainen vaikutus: suolaliuos hydratoi kalkkunan ja auttaa pitämään sen kosteudessa.
Vaihe 3
Lisää mausteita ja mausteita haluamaasi veteen. Yleisiä valintoja ovat laakerinlehdet, sipuli, valkosipuli, timjami, korianterin siemen ja sinappisiemenet. Kuumenna seos haudutaan; keitä, kunnes suola on liuennut. Poista mausteet lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä 5 minuutin ajan.
Vaihe 4
Aseta kalkkunanrinta suolaveteen. Kaada mausteseos kalkkunan päälle. Peitä kalkkunanrinta kokonaan kylmällä vedellä.
Vaihe 5
Sido laukku siten, että se on kunnolla kiinni. Aseta ruukku tai ämpäri kalkkunan kanssa jääkaappiin; anna kalkkunan liota 24 tuntia.
Vaihe 6
Poista kalkkuna jääkaapista ja suolavesilaukusta 1 tunti ennen paistamista ja mausta ja keitä haluamallasi tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Kauha tai varastossa
Suolapussi
Kasari
vesi
Suola
Mausteet
Kärki
Käytä jäähdytinta, jos jääkaapissa ei ole riittävästi tilaa, jotta jäähdytettäisit kalkkunaa 24 tunnin ajan. Aseta ruukku tai ämpäri jäähdyttimeen ja peitä se jäällä. Täytä jää usein; Ruoan turvallisuuden vuoksi jäähdyttimen lämpötilan tulisi olla alle 40 astetta.
Varoitus
Hävitä suolavesi varovasti, kun olet lopettanut kalkkunan liotuksen. Maustettua vettä ei tule käyttää kalkkunan keittämiseen tai mihinkään muuhun tarkoitukseen.
