Palkokasvi - kuten muutkin kiinteät, valkorasvaiset kalot, kuten miekkakalat - on yksi parhaimmista kalatyypeistä. Sekä pihvit että fileet kypsyvät tiukasti ja ovat makuisia, mikä sopii hyvin pariksi monien erilaisten kastikkeiden, mausteiden tai lisäruokien kanssa. Pallastori on runsaasti kaliumia, joka tarjoaa 460 mg jokaisesta unssiannosta, ja siinä on vähän kaloreita, kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja. Itse asiassa ruijanpallas on niin laiha, että joudut tarkkailemaan sitä tarkasti silitettäessä, jotta se ei kuivua.
Vaihe 1
Huuhtele ruijanpallaksen pihvit tai fileet kylmässä juoksevassa vedessä ja pattele ne varovasti kuiviksi paperipyyhkeillä. Aseta kalat matalaan lasi-astiaan.
Vaihe 2
Sekoita limemehu ja soijakastike pieneen kulhoon. Kaada seos ruijanpallaksen päälle ja anna kalan kastua, kääntymällä kerran, 15-30 minuutin ajan.
Vaihe 3
Kuumenna broileri 15 minuutin ajan ennen kypsennystä asettamalla uuniteline 3 - 4 tuumaa lämmönlähteestä.
Vaihe 4
Öljyä kehystetty leivinpelti tai 9 - 13 tuuman paistinpannu kevyesti kasvi- tai oliiviöljyllä. Järjestä ruijanpallas valmistettuun pannuun.
Vaihe 5
Hauta kalaa häiriöttömästi kuusi minuuttia. Työnnä ohutteräinen veitsi pihvin tai fileen paksuimpaan osaan; jos se läpäisee helposti ja lihan sisin osa ei ole enää läpikuultava, palmu tehdään.
Tarvitsemasi asiat
-
1 1/2 - 2 lbs. ruunapallaan pihvejä tai fileitä, jokainen enintään 1-tuumainen. paksu
Paperipyyhkeitä
Matala lasinen leivontaastia
1 keskimääräisen limen mehu
2 rkl. soijakastike
Pieni kulho
Kehystetty leivinpelti tai 9 x 13-tuumainen paistinpannu
Kasvis- tai oliiviöljy
Ohut terä veitsi
Kärki
Jos painat aikaa, voit jättää marinan pois. Harjaa paljaalla pihvit tai fileet kuitenkin reilusti voilla, oliiviöljyllä tai soijakastikkeella, jotta ne eivät kypsy.
Tasarapua on erinomainen, ja siihen on lisätty hienonnettuja tuoreita yrttejä tai maustettua leivänmurnaa juuri ennen paistamista. Se voidaan myös täyttää paistettua maustetulla voilla tai öljyllä, sitruspohjaisilla kastikkeilla, salsaa tai yrttiviineillä.
