Jos vanhempasi muistuttivat sinua syömään vihanneksia lapsena, he eivät vain yrittäneet pilata päiväsi. Vihannekset - ja monet muut elintarvikkeet - on pakattu vitamiineilla, jotka voivat pitää kehosi toimimasta oikein. Vitamiinien, kuten A-, B-, C- ja E-vitamiinien riittävä kulutus voi estää monia sairauksia.
A-vitamiini
Kuluttava A-vitamiini tarjoaa joukon terveyshyötyjä, mukaan lukien silmien, immuunijärjestelmän vahvistaminen ja punasolujen tuottaminen. Aikuisten tulisi saada keskimäärin 700–900 mikrogrammaa tätä vitamiinia päivässä. Vihannekset, kuten bataatit, porkkanat, pinaatti ja lehtikaali, sisältävät runsaasti A-vitamiinia, samoin kuin hedelmät, kuten kurpitsa ja cantaloupe. Esimerkiksi puoli kuppia paistettua bataattia sisältää 961 mikrogrammaa A-vitamiinia. Samassa annoskokossa purkitettu kurpitsa sisältää 953 mikrogrammaa vitamiinia.
B-vitamiinit
B-vitamiineihin sisältyy pitkä luettelo ravinteista, joihin sisältyy paitsi B-12, myös B-6, B-9 ja B-1 - 3. B-6-vitamiini edistää hormonaalisen ja hermoston toimintaa, B-12-vitamiini auttaa hermojen ja verisolujen terveyttä, ja B-9-vitamiinilla on merkitystä aivojen toiminnassa. Suosittelemasi ruokavalion määrä vaihtelee tietyn B-vitamiinin mukaan; aikuisten tulisi saada esimerkiksi 1, 3 milligrammaa B-6-vitamiinia. Yleensä B-vitamiinien ravintolähteisiin kuuluvat eläintuotteet, kuten liha, munat ja maito. Lehtivihannekset ovat myös B-vitamiinien lähde. Kolme unssia annetussa luonnonlohessa on noin 0, 5 milligrammaa B-6-vitamiinia. Simpukat sisältävät erittäin paljon B-12-vitamiinia; 3 unssipakkauksessa höyrytettyjä simpukoita on 84 mikrogrammaa B-12-vitamiinia.
C-vitamiini
C-vitamiinilla on monia toimintoja kehossa, mukaan lukien se toimii antioksidanttina pitämään solut terveinä. Aikuisilla tulisi olla 75–90 milligrammaa C-vitamiinia päivässä. Vihannekset ja hedelmät, erityisesti sitrushedelmät ja mehut, on pakattu tällä vitamiinilla. Esimerkkejä ovat appelsiinit ja greipit ja niiden mehut; mansikat; Kiwis; punainen paprika; ja parsakaali. 6 unssin annos appelsiinimehua voi sisältää jopa 93 milligrammaa C-vitamiinia, kun taas 1 kuppi kokonaisia mansikoita tarjoaa 85 milligrammaa C-vitamiinia.
E-vitamiini
E-vitamiini koostuu antioksidanttien perheestä, jotka edistävät solujen terveyttä ja voivat auttaa estämään sairauksia. Aikuisten tulisi saada päivässä 15 milligrammaa E-vitamiinia päivässä. Tämä vitamiini on yleinen elintarvikkeissa, kuten öljyissä ja pähkinöissä. Oliivien, soijapapujen, maissi-, rypsi-, saflori- ja auringonkukkaöljy tarjoaa vitamiinin alfa-tokoferolin ja gamma-tokoferolin antioksidanttien lähteen. Mantelit, maapähkinät ja hasselpähkinät ovat myös arvokas näiden kahden antioksidantin lähde. Esimerkiksi yhdessä unssissa mantelia on 7, 4 milligrammaa alfa-tokoferolia. Rkl soijaöljyssä on 8, 7 milligrammaa gamma-tokoferolia.
