Mausta pakatut mehut, jotka jäävät hitaan keiton kanalta, parantavat kaikkia muita kuin jälkiruokaruokia. Kun olet huomioinut muutaman tärkeän turvallisuusnäkökohdan, voit jäädyttää jäljelle jääneet kananmehut jääpala-alustassa, muovisessa vetoketjullinen pussissa tai muussa pakastimessa turvallisessa astiassa viime hetken käyttöä varten. Lisää mitä tahansa tavallisesta vedestä raskaaseen kermaan tai korkealaatuiseen viinissä, rommissa, brandyssä tai vodkassa jäljelle jääviin kananmehuihin, jotta valmistat kastikkeet kattiloille ja lisukkeille muutamassa minuutissa.
Turvallisuusnäkökohdat
Ennen kuin käytät hitaasti kypsennetyn kanan mehujäämiä, tarkista lämpötila. Kaikkien ruokien tai tippojen, joita pidetään lämpötilassa 40–140 astetta pidempään kuin kaksi tuntia, on mentävä jätteeseen turvallisuuden vuoksi. Jos ilman tai huoneen lämpötila oli vähintään 90 astetta, luku laskee tuntiin. Jos on olemassa mahdollisuus saastumiseen huolimattoman käsittelyn kautta, kuten sairaat lapset tai aikuiset, jotka palvelivat itseään aivastettaessa tai yskimällä, turvallinen käytäntö määrää hedelmämehujen hävittämisen.
lihaliemi
Riippuen siitä kuinka vahvaa pidät liemisestäsi, voit sekoittaa jopa neljä osaa vettä yhdestä osasta jäljellä olevia kananmehuja. Turvallisuuden vuoksi vedä liemi aina kiehuvaan kiehuvaan kertaan ennen kuin pakatit sen säilytysastioihin tai jääkuutialustoihin ja kun käytät sitä myöhemmin. Kontit tulee jäähdyttää heti, vaikka sinulla olisi lasihyllyjä. Puhdas, taitettu keittiöpyyhe suojaa hyllyäsi, kunnes astiat jäähtyvät.
Kastike ja kastikkeet
Vesi, mehu, kirnupiimä, smetana, tavallinen jogurtti tai raskas kerma suhteessa 1-1 tai 1-2 muuttaa kananmehun kastikkeeksi tai kastikkeeksi. Jos sinulla on gluteenia herkkyyttä etkä halua käyttää vehnäpohjaisia jauhoja, kokeile nuorijuuria, tapiokajauhoja, perunahiutaleita, jauhettuja garbanzo-papuja - tunnetaan nimellä besan - maissitärkkelystä tai herneproteiinia. Karpalo-, appelsiini-, ananas-, sitruuna- ja limemehut sekoittuvat hyvin kananmehun kanssa makeahapan kastikkeiden, siipikarjan marinadeja, kalaa, sianlihaa ja kinkkua varten tai lämpimät kastikkeet "herätetyille" salaateille marjojen ja vihreiden sekoitusten kanssa.
Pasta, riisi ja perunat
Käytä jäljellä olevaa kananmehua leipomaan tai keittämään pastaa, riisiä ja perunoita. Nämä tärkkelyspitoiset ruuat tuovat makua kananmehuista keitettäessä. Sen sijaan, että neste heitetään pois, kun pasta saavuttaa al dente-vaiheen, sekoita 2 - 4 rkl. suosikkisakeuttajastasi yhtä suureen määrään kylmää nestettä, kunnes se muodostaa sileän tahnaksi. Sen jälkeen siivilöi pastaneste pastaksi, kaada kaikki kiehuvaan kiehuvaan 2-3 minuuttiin ja kaada kaikki takaisin pastaan. Jos heitä kourallinen kuutioitua paprikaa, sipulia, tomaattia tai parsakaalia, se muuttuu tavallisesta riisistä, pastasta tai perunasta välittömään lisukkeeseen potukan tai piknikin kohteeksi.
