Mitä korkeampi ruuan glykeeminen indeksi, sitä korkeamman voit odottaa verensokerisi nousevan sen syömisen jälkeen. Juustolla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi, ja sillä on minimaalinen vaikutus verensokeriarvoihin diabeetikoilla. Se on loistava vaihtoehto välipalalle ja pariksi hyvin hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden kanssa, mikä vähentää niiden kykyä nostaa verensokeria. Valitse vähärasvaiset lajikkeet terveelliselle vaihtoehdolle ruokavaliossasi.
Glykeeminen indeksi
Kaikki elintarvikkeet eivät vaikuta verensokeriin samalla tavalla. Glykeeminen indeksi eli GI kehitettiin menetelmäksi arvioida, kuinka paljon ja kuinka nopeasti ruoka nostaa verensokeria kulutuksen jälkeen. Yleensä, mitä hienompaa ruokaa ja mitä suurempi hiilihydraattipitoisuus on, sitä korkeampi GI on. Matala-GI-elintarvikkeiden luokittelu on 55 tai vähemmän, kohtalaisten GI-elintarvikkeiden arvo on 56 - 75 ja korkea-GI-elintarvikkeiden arvo on 76 - 100, ja ne ovat usein puhdistettuja hiilihydraatteja.
Juusto ja diabetes
Meijerituotteilla on yleensä matala GI ja ne sopivat hyvin diabeettiseen ruokavalioon. Juusto on samanlainen kuin proteiiniryhmän elintarvikkeet, jotka sisältävät pääasiassa rasvaa ja proteiineja, ja sen juuston tai maitoa alhaisempi GI on. Esimerkiksi yhdellä siivulla amerikkalaista juustoa on vain 1 gramma hiilihydraattia, aiheuttaen erittäin vähän vaikutusta verensokeriin. Terveelliselle välipalalle, jolla on alhainen GI, rekisteröidyn ravitsemusterapeutin Joy Bauer ehdottaa syövän rasvattoman nauhanjuustoa, jossa on 80 kaloria eikä grammaa hiilihydraattia. Pidä kalorit ja tyydyttynyt rasva alhaisena valitsemalla suosikki juustosta vähärasvainen versio.
Ruokien yhdistäminen vaikuttaa glykeemiseen indeksiin
Ruokien yhdistäminen muuttaa maantieteellistä merkintää. Yhdistä pari vähän matalan GI: n sisältäviä ruokia korkean GI: n omaavien ruokien kanssa luodaksesi aterian, joka vaikuttaa maltillisemmin verensokeriisi. Elintarvikkeilla, joissa on enemmän proteiinia ja rasvaa, on usein minimaalinen vaikutus verensokeriin. Esimerkiksi lisäämällä matala GI-arvoinen ruoka, kuten juusto leipäviipaleeseen, johtaa matalampaan GI: hen kuin pelkä leivän syöminen. Tarkemmin sanottuna rasvattoman maitjuustujuuston valkoisen leipäviipaleen GI on 55 ja pelkän valkoleipäviipaleen GI on 71 vuoden 2002 kansainvälisen glykeemisen indeksin ja kuormitustaulukon mukaan.
Verensokerivasteeseen vaikuttavat tekijät
Useat tekijät vaikuttavat syömäsi ruoan GI: hen. Jotkut näistä tekijöistä ovat ruuan fyysistä muotoa, mikä tarkoittaa käsittelyn merkitystä; kypsennysaika, koska pidemmät kypsennysajat voivat lisätä GI: tä, kuten pastaa; kuitupitoisuus - yleensä ruuat, joissa on enemmän liukoista kuitua, sulavat hitaammin ja niiden matalapitoisuus on alhaisempi; ja yhdistetäänkö ruoka muihin ruokia. Jos sinulla on diabetes, on tärkeää pitää verensokeritasosi hyvällä hallinnalla, jotta voidaan vähentää siihen liittyvien lääketieteellisten ongelmien, kuten munuaissairauksien, näkö- ja hermosto-ongelmien riskiä. Matalarasvainen juusto voi auttaa sinua saavuttamaan tasapainoisemman verensokeripitoisuuden, jos korvaat hiilihydraattien kalorit juuston sisältämillä. Käytä esimerkiksi neljäsosaa vähemmän pastaa kuin tavallisesti ja lisää vähärasvainen ricotta-juusto leivotulle pasta-astiaan.
