Sian leikattu selkäosa on kevyin ja hellävaraisin osa eläimestä, ja se on keitettävä oikein, koska ylikypsytys aiheuttaa sen kuivumisen nopeasti. Koko sianlihan selkänoja ilman luita painaa välillä 6-8 kiloa. ja pystyy ruokkimaan yli 10 ihmistä. Koska täysikokoinen sianliha-selkäosa on niin suuri, sen leikkaaminen puoliksi nopeuttaa keittotapaa.
Vaihe 1
Leikkaa sianlihan selkäosa puoliksi ja aseta molemmat puolikkaat suljettavaan muovipussiin. Lisää pusseihin tarpeeksi marinointia peittämään sianlihan selkärangan. Anna sianlihan marinoida päivä tai kaksi jääkaapissa.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja aseta sianlihan selkäpuoliskot kypsennysastiaan niin, että sianlihan rasvapuoli on ylöspäin.
Vaihe 3
Aseta keittoastia uuniin ja aseta ajastin noin 50 minuutiksi.
Vaihe 4
Poista sianlihan kalvo ja lisää ylimääräisiä mausteita tai aineosia. Omenat voivat lisätä makeaa makua sianlihaan, mutta tämä on valinnaista.
Vaihe 5
Aseta sianlihan selkäosa uuniin ja keitä vielä 50 minuuttia. Tarkista lihan lämpötila lihalämpömittarilla. Sianlihan selkänoja tehdään, kun lihan sisälämpötila saavuttaa USDA: n mukaan 145 astetta Fahrenheit-astetta.
Vaihe 6
Poista sianlihan selkäosa uunista, kun sisälämpötila on saavuttanut 145 astetta Fahrenheit, ja anna sen seisoa noin 15 minuutin ajan ja imeä osan pannuista mehuista. Viipaloi ja tarjoile tarjoilevalla lautasella.
Tarvitsemasi asiat
-
8-kiloinen luuton sianliha
Veitsi
Marinadi
Tiivistettävät muovipussit
Paistinpannu
Liha lämpömittari
