Sianlihan ja naudanlihan ravintoarvot ovat hyvin samankaltaiset, joten useimpien ihmisten valinta niiden välillä perustuu makuun. Sekä sianlihan että naudanlihan kylkiluut voivat olla peräisin useista erilaisista lihapaloista, ja kylkiluita voidaan valmistaa monin tavoin. Grillikastike ja maustehierokset ovat perinteisiä maustetapoja kylkiluita kypsennettäessä, ja ne lisäävät lihan kaloreita ja ravinteita.
Sianlihan vauvan kylkiluut
Sianlihan vauvan kylkiluut tulevat sian takaa ja sisältävät yleensä selkälihaa. Kolme unssia tai 85 grammaa annosta vauvan selän kylkiluista sisältää 243 kaloria, 19, 56 grammaa proteiinia, 18, 28 grammaa rasvaa ja 71 milligrammaa kolesterolia. Mineraalipitoisuus sisältää 39 milligrammaa kalsiumia, 14 milligrammaa magnesiumia, 140 milligrammaa fosforia, 204 milligrammaa kaliumia, 80 milligrammaa natriumia, 2, 61 milligrammaa sinkkiä, 27, 4 mikrogrammaa seleeniä ja vähäisiä määriä rautaa, kuparia ja mangaania. Vitamiineja ovat 6, 5 milligrammaa niasiinia, 1, 07 milligrammaa pantoteenihappoa, 66, 8 milligrammaa koliinia, 17 IU A-vitamiinia, 41 IU D-vitamiinia ja pieniä määriä tiamiinia, riboflaviinia, B-6-vitamiinia, B-12-vitamiinia ja E-vitamiinia.
Naudanliha-tyyliset kylkiluut
Maalaistyyliset kylkiluut eivät ole oikeastaan kylkiluita, vaan lihaleikkeitä lehmän eri alueilta. Teurastajaverkkosivun All About Meat mukaan maalaismaiset kylkiluut tulevat lehmän istukasta, ristiribista, pohjasta pyöreästä ja flatiron-osasta. Ne ovat yleensä luuttomia ja erittäin lihaisia. 3 unssia tai 85 grammaa maatalouden kylkiluiden annos sisältää 252 kaloria, 23, 5 grammaa proteiinia, 17, 5 grammaa rasvaa ja 82 milligrammaa kolesterolia. Mineraalipitoisuus sisältää 14 milligrammaa kalsiumia, 2, 1 milligrammaa rautaa, 14 milligrammaa magnesiumia, 146 milligrammaa fosforia, 210 milligrammaa kaliumia, 55 milligrammaa natriumia, 7, 57 milligrammaa sinkkiä, 26, 1 mikrogrammaa seleeniä ja hienoismäärä kuparia ja mangaania. Vitamiineja ovat 3, 2 milligrammaa niasiinia, 6 mikrogrammaa folaattia, 75, 5 milligrammaa koliinia, 2, 63 mikrogrammaa B-12-vitamiinia, 23 IU A-vitamiinia, 5 IU D-vitamiinia, 1, 4 mikrogrammaa K-vitamiinia ja vähäisiä määriä E-, B-6-vitamiineja, pantoteenihappoa, riboflaviini ja tiamiini.
Naudanlihan lyhyet kylkiluut
Naudanlihan lyhyet kylkiluut tulevat ns. Lehmän lyhyestä levystä kuudennen ja kymmenennen kylkiluun välissä. Kolme unssia naudanlihan lyhyitä kylkiluita sisältävä annos sisältää 302 kaloria, 19, 6 grammaa proteiinia, 24, 2 grammaa rasvaa ja 72 milligrammaa kolesterolia. Mineraalipitoisuus sisältää 8, 0 milligrammaa kalsiumia, 2, 00 milligrammaa rautaa, 17 milligrammaa magnesiumia, 147 milligrammaa fosforia, 249 milligrammaa kaliumia, 54 milligrammaa natriumia, 4, 96 milligrammaa sinkkiä, 19, 0 mikrogrammaa fluoria, 18, 4 mikrogrammaa seleeniä ja pieniä määriä kuparia ja mangaania. Vitamiineja ovat 3, 12 milligrammaa niasiinia, 6, 0 mikrogrammaa folaattia, 74, 5 milligrammaa koliinia, 1, 99 mikrogrammaa B-12-vitamiinia, 16 IU D-vitamiinia, 1, 7 mikrogrammaa K-vitamiinia ja vähäisiä määriä E-vitamiinia, tiamiinia, riboflaviinia, pantoteenihappoa ja B-6-vitamiinia..
Mausteet
Grillikastikkeen käyttö muuttaa huomattavasti kylkiluiden ravintoarvoa. Markkinoilla on erilaisia grillauskastikkeita, ja voit myös valmistaa omia, joten ravintoarvot vaihtelevat. Tarkista ravintomerkinnät mistä tahansa myymälän ostamasta grillikastikkeesta. Esimerkiksi 2 ruokalusikallinen annos Sweet Baby Ray's grillikastiketta sisältää 70 kaloria, 17 grammaa hiilihydraatteja, 290 milligrammaa natriumia ja 3, 6 milligrammaa C-vitamiinia. Jos käytät hankaa, mausteet säätävät ravintoarvoasi. Esimerkiksi yhden teelusikallisen valkosipulijauheen lisääminen lisää 10 kaloria, 0, 51 grammaa proteiinia, 2, 25 grammaa hiilihydraatteja ja muita vitamiineja ja mineraaleja.
