Sininen grenadierikala, joka tunnetaan myös nimellä hoki, sininen kummeliturska tai whiptail kala, on Uudessa-Seelannissa yleisesti pyydetty suolaisen veden kala. Sininen grenadierifilee on väriltään valkoista ja melko pehmeää verrattuna muihin yleisempiin kaloihin, kuten lohi ja tonnikala.
Sinaisella grenadierilla on kevyt, puhdas maku ja se voidaan helposti yhdistää erilaisiin kastikkeisiin tai koristeisiin henkilökohtaisen maun perusteella. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan keitä kalat sisälämpötilaan 145 astetta Fahrenheit tai siihen asti, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti haarukalla.
Paistettu sininen grenadieri
Vaihe 1: Huuhtele ja kuivaa
Ota kala jääkaapista ja huuhtele se kylmällä puhtaalla vedellä hanasta. Kannattaa kala kuivata puhtailla paperipyyhkeillä ja peitä se muovikäärellä tai vahapaperilla lämmetäksesi huoneenlämpöiseksi tunniksi.
Vaihe 2: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Vaihe 3: Harjaa öljyllä
Harjaa kala molemmin puolin ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Mausta kalat kokonaan merisuolalla ja karkealla jauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 4: Paista kalasi
Aseta kala leivonta-astiaan ja paista sitä 15 minuuttia. Kun kala on täysin kypsennetty, ulkopinta on vaalean kullanruskeaa.
Vaihe 5: lepää ja tarjoile
Siirrä kalat tarjoilulautalle ja anna sen levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Paistettu paistettu sininen grenadierifilee
Vaihe 1: Lämmitä huoneenlämpötilaan
Anna sinileväfileen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2: Lämmitä öljy astiassa
Kuumenna 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä suuressa keitetyssä pannussa, kunnes se on kuuma, mutta et tupakoi.
Vaihe 3: Pane kala pannulle
Aseta kala kypsennettyyn pannuun ja keitä sitä neljä minuuttia. Käännä kala yli ja keitä sitä vielä neljä-viisi minuuttia toisella puolella.
Vaihe 4: Poista ja tarjoile
Poista kala pannulta ja anna lihan levätä viiden minuutin ajan.
Haudottu sininen grenadieri
Vaihe 1: Kuumenna broileri
Kuumenna broileri.
Vaihe 2: Lisää öljyä ja mausta
Harjaa kala molemmin puolin ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä. Mausta kalat kokonaan merisuolalla ja karkealla jauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3: Keitä kalaa broilelissa
Aseta kala pannukaukaloon ja keitä sitä viiden minuutin ajan. Käännä kala yli ja keitä sitä vielä viisi minuuttia toisella puolella.
Vaihe 4: tarjoile ja nauti
Poista sininen grenadierifilee broilerista, lepää viisi minuuttia ja tarjoile.
Kokeile näitä vinkkejä
Jäähdytä tuore kala heti oston jälkeen. Kypsennä tuore kala 2 päivän sisällä ostosta tai pakastele se tulevaa käyttöä varten elintarvike- ja lääkehallinnon ohjeiden mukaan.
Voit lisätä kaloihin tuoreita yrttejä, kuten hienonnettua rosmariinia tai herbes de Provencea, sekä suolaa ja pippuria lisäämään makua. Tee sininen grenadier-kala ja sirut tai kokeile sinistä grenadieria ja currya.
Säästä jäljellä olevat kalat toiseksi maukasta ateriaa varten. Jäähdytä jäämät nopeasti ja hävitä yli kahden tunnin ajan huoneenlämmössä olleet ruuat, kuten USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusyksikkö on neuvonut, vähentämään ruoka-aineiden aiheuttaman sairauden riskiä.
Tarvitsemasi asiat
-
2 sinistä grenadierpihvi tai filettä, noin 1/2 tuumaa paksu
Puhdista paperipyyhkeet
Muovikääre tai vahapaperi
Ruokaharja
Extra neitsytoliiviöljy harjaamiseen
Merisuola, maun mukaan
Karkea jauhettua mustapippuria maun mukaan
Tarjoileva lautanen
Suuri keitetty pannu
Broilerin pannu
