Luun kanan grillaaminen kaasugrillillä on haaste. Haluat, että liha kypsyy läpi, polttamatta lihan ulkopintaa. Hitaampi keittotapa on avaimesi.
Kärki
Aloita luullista kana suoralla grillilämmöllä, rusketa ulkopinta ja rapea iho. Siirrä sitten kana viileämpään osaan grilliä, niin että sisälämpötila saavuttaa 165 astetta Fahrenheit.
Luulliset kanan osat
Luuttoman kanan keittäminen kaasugrillillä on nopea prosessi. Luuttomat reidet ja rinnat etsivät ja kypsennetään suhteellisen nopeasti suoralla lämmöllä grillillä.
Luunvaraisten kananreiden grillaaminen kaasugrillillä on erilainen - samoin kuin luu-rintojen grilliminen. Nämä leikkaukset ovat yleensä paksumpia, ja luun läsnäolo saa heidät keittämään hitaammin. Jos jätät ne kuumailla osilla kaasugrilliä kokkiin, sinulla on palovammainen iho ja raaka sisäpuolella.
Tekniikka, jota käytät luullisen kanan keittämiseen kaasugrillillä, käyttää yhdistelmää lämpömenetelmiä. Aloita luullista kana kuumimpien grillien päältä ruskeaksi ja rapeaksi ihoksi. Siirrä sitten kana grillin viileämpään osaan sen keittämiseksi.
Kun luullista kana on epäsuorassa tai matalammassa lämpötilassa, pidä grillin kansi kiinni. Tämä auttaa pitämään lämpötilan vakiona. Jos grillissäsi on sisäänrakennettu lämpömittari, sen pitäisi lukea noin 325 F.
Grillatun kanan reidet
Vaikka luuton kanapala voi kestää viisi tai kuusi minuuttia per sivu kypsennykseen kaasugrillillä, kuten Easy Grilled Chicken and Mole Poblano -reseptissämme, luukahvistettu kana kaasugrillillä vie kauemmin turvallisen lämpötilan saavuttamiseen. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee, että kana saavuttaa 165 F: n sisälämpötilan - paahdetun tai grillatun - suojaamaan sinua ruoasta peräisin olevilta sairauksilta.
Tämän turvallisen keittolämpötilan saavuttamiseksi sinun tulee jättää suuret luulliset kananrinnat grillin epäsuoralle lämmölle 40-45 minuutiksi. Jalat tai luusiret tehdään aikaisemmin, joten aloita niiden lämpötilan tarkistaminen 20–30 minuutin kuluttua koosta riippuen. On parempi keittää pidempään matalassa lämmössä kuin asettaa kana kuumalle kuumuudelle, mikä voi edistää syöpää aiheuttavien heterosyklisten amiinien kehitystä, selittää Harvard Health Publishing.
Lepytä kana noin viisi minuuttia ennen tarjoilua. Tämä varmistaa, että jokainen purra on kostea ja herkullinen.
Suolavesi ennen grillaamista
Maustetuimman luullisen kanan saamiseksi kaasugrillille suolavesi palat ensin. Liota kanaa suolaliuoksessa, jossa on vähän sokeria tai kirnupiimää, muutaman tunnin ajan, jotta maustetaan jokainen lihaluu luuhun. Kanaosat imevät myös vettä, jolloin ne muuttuvat mehuksiksi, vaikka viettäisit paljon aikaa grillillä.
Riippumatta siitä, mitä suolavettä käytät, on optimaalista jättää kana yön yli, mutta vielä lyhyemmätkin ajanjaksot suolavedessä tarjoavat maku- ja rakenteellisia etuja. Muista kuitenkin lievitellä ylimääräinen suolavesi ennen grillaamista. Liiallinen suolavesi voi hidastaa keittoprosessia ja jos siinä on sokeriainesosia, rohkaista palamista. Marinaadi on toinen tapa lisätä makua ilman paljon ylimääräistä suolaa, selittää American Heart Association.
Luu-kanapalat grilliminen voi viedä enemmän aikaa kuin luuttomat versiot, mutta hyödyt ovat huomattavat. Oikealla strategialla saat vertaansa vailla maun, joka yhdistää savun ja mehukyvyn.
