Jos et ole koskaan kuullut bibimbapista, yhdestä länsimaisen kulttuurin suosituimmista korealaisista ruuista, on aika kokeilla sitä. Bibimbapilla on niin paljon variaatioita ravitsemusprofiilia, jota et halua missata.
Mikä on Bibimbap?
Auguste Escoffier'n ruokakoulu kuvaa bibimbappia ruoana, joka antaa kokille runsaasti tilaa vaihdella - mikä tarkoittaa, että bibimbap-kalorit ja ravintoarvo voivat vaihdella suuresti riippuen siitä, miten valmistat sen.
Perinteinen bibimbap-resepti sisältää höyrytettyä riisiä, paistettuja vihanneksia, kanan päällä munaa ja viipaloitua proteiinia. Tavallisia vihanneksia ovat kurkku, kesäkurpitsa, pinaatti, soijaroitsut, porkkanat, salaatti ja sienet. Vaikka ohutleikattu naudanliha onkin proteiinivalinta, bibimbap-resepissä voidaan sen sijaan käyttää kanaa, tofua tai äyriäisiä.
Näiden variaatioiden takia bibimbap-kalorit ovat myös aina vähän erilaisia. Bibimbap alkaa riisin pohjalta; USDA: n mukaan valkoisella riisillä on noin 210 kaloria puolikupillista annosta kohden, kun taas ruskealla riisillä on hiukan vähemmän 150 kaloria puolikupillisella.
Vaikka vihannesten kalorit ovat enimmäkseen vähäpätöisiä, bibimbapilla, jonka päällä on suuri paistettu muna (noin 46 grammaa), tulee ylimääräisiä 90 kaloria, 6, 26 grammaa proteiinia ja 6, 83 grammaa rasvaa, verrattuna bibimbappiin ilman sitä.
Lisäämällä 1 unssin tavallisia viipaloituja naudanlihapihvejä lisättäisiin vielä 65 kaloria, joissa on 4 grammaa proteiinia ja 5 grammaa rasvaa, ja siihen perinteisesti tarjoillaan bulgogi-kastike lisäisi 60 kaloria 1 grammalla proteiinia, puoli grammaa rasvaa ja 14 grammaa hiilihydraatteja 2 rkl annosta.
Mutta bibimbap-kalorit eivät ole ainoita ravitsemuksellisia huolenaiheitasi, joita saatat olla. Bibimbap-ravitsemus voi vaihdella käytetyistä vihanneslajeista riippuen, koska vaikka ne eivät lisää paljon kaloreita, ne tuovat pöydälle paljon vitamiineja ja mineraaleja.
Bibimbap-reseptin löytäminen
Kun etsit bibimbap-reseptiä, joka sopii hyvin ruokavalioosi, voit olla luova myös muilla tavoin kuin mitä vihanneksia ja proteiineja käytät.
Yhdessä American Heart Associationin julkaisemassa bibimbap-reseptissä avokadon lisäksi käytetään terveellisiä rasvoja ja korvataan myös riisi kukkakalalla. Tässä bibimbapin versiossa on 232 kaloria annosta kohden, 15 grammaa rasvaa, 20 grammaa hiilihydraatteja ja 9 grammaa proteiinia.
Riisin, vihannesten ja proteiinin sekoituksella Bibimbap voi olla hyvä valinta ihmisille, joilla on metabolinen oireyhtymä.
Joulukuussa 2015 Journal of Ethnic Foods -julkaisussa julkaistun pienen 32 miehen tutkimuksen mukaan korealaisilla ruokailla, kuten bibimbapilla, on mahdollisuus vähentää ihmisen aineenvaihduntatautiriskiä, koska ne eivät nosta verensokeri- ja veren lipiditasoja. samalla tavalla länsimaiset ruuat tekevät.
Löydä elämäntyyliisi sopiva bibimbap-resepti tai tule luovaksi vihannesten ja proteiinien kanssa, joita käytät tämän suositun ruuan valmistamiseen - löydät sen sopivan terveelliseen elämäntapaan, etkä koskaan kyllästy siihen, koska voit nauttia se niin monella eri tavalla.
