Chuck-silmäpihvi otetaan lehmän lapa-alueelta. Se vaatii vahvoja mausteita ja nopeaa, kuumassa keittämistä, koska se on vähemmän aromikas ja kostea kuin muut naudanlihan palot. Jos se on valmistettu oikein, se sulkee mehut lihassa parhaan maun. Chuck eye-pihvi vaatii noin 20 minuuttia, jotta mausteet imeytyisivät lihaan. Maustamisen jälkeen tarvitaan vielä 15 minuutin keittäminen.
Vaihe 1
Yhdistä suola, pippuri, pihvimausteet ja oliiviöljy pieneen kulhoon. Sekoita mausteet sormillasi ja hiero pihvin molemmin puolin. Anna pihvin asettaa huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu tai grilli keskipitkään ja öljytä pinta kevyesti keittosuihkeella.
Vaihe 3
Keitä pihvi neljä minuuttia sivua kohden ja tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla sen paksimpaan kohtaan. Jatka keittämistä, kunnes se on valmis riittävästi. Ihanteellinen lämpötila harvinaisille on 125 astetta Fahrenheit, 130 keskiharvinaista, 135 keskivertoa ja 145 hyvin tehtyä.
Vaihe 4
Poista pihvi paistinpannuista tai grillistä ja anna lihan istua viiden minuutin ajan ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Yksi 6 unssia. istukka silmän pihvi
1/2 tl. suola
1/2 tl. jauhettua mustapippuria
2 rkl. pihvi mausteet
1 rkl. oliiviöljy
Pieni kulho
Paistinpannu tai grilli
Keittoaine spray
Liha lämpömittari
Kärki
Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa pihvin uuniin, joka on esilämmitetty 500 asteeseen Fahrenheit 10 minuutiksi.
