Merilevävälipalat ovat kasvussa, koska ne ovat suolaisia, maukkaita ja markkinoidaan terveellisinä ruokia. Erilaisia meren vihanneksia ja merileviä sisältävien merileväpillereiden markkinoilla on jopa kehittyviä markkinoita jodin puutteen hoitamiseksi.
Kuten monet asiat, liian suuri merilevä ei ole aina hyvä asia. Huolimatta aikomuksesta käyttää merilevää terveyshyötyjen vuoksi, sinun on myös oltava tietoinen mahdollisista sivuvaikutuksista. Merilevän hyötyjen ja sivuvaikutusten tunteminen auttaa kuluttamaan oikean määrän tätä suosittua meriviljelyä.
Kärki
Kohtuullisesti nautittaessa merilevävälipalat ovat hyvä jodilähde ja muut ravintoaineet. Liiallisessa kulutuksessa haittavaikutuksiin voivat sisältyä kilpirauhasen toimintahäiriöt, kilpirauhaslääkkeiden vuorovaikutus, ruoansulatushäiriöt ja mahdollinen altistus säteilylle ja raskasmetalleille.
Merileväravinteet
Merileviä on monen tyyppisiä. Joitakin niistä ovat nori, merilevä, dulse, kombu, spirulina ja chlorella. Nori-arkkeja käytetään yleisesti sushissa, kun taas spirulinaa ja klorellata kulutetaan usein lisämuodossa. Merilevää ja tuhlaa voidaan sirotella ruoalle niiden suolaisen umamimaun vuoksi.
USDA: n mukaan yksi nori-arkki sisältää seuraavat ravintotiedot:
- 10 kaloria
- 0 grammaa rasvaa
- 1 gramma proteiinia
- 1 gramma hiilihydraatteja
- 1 gramma kuitua
- A-vitamiinin 6 prosentin päivittäinen arvo (DV)
- 4 prosenttia DV C-vitamiinia
Nori-arkin ravitsemus ei lopu tähän. Se on myös B-vitamiinien, mangaanin, raudan ja omega-3-rasvahappojen voimala. Koska siinä on vähän kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja, se voidaan sisällyttää useisiin ruokavalioihin.
Yksi merilevästä löydetty mineraali, joka on erityisen huomionarvoinen, on jodi. Kansalliset terveyslaitokset pitävät merilevää yhtenä parhaimmista ravinnolähteistä jodina, koska yksi nori-arkki antaa vähintään 11 prosenttia DV: tä jodia. Tämä on sekä merilevän etu että haitta, koska liiallisella jodin saannilla on useita sivuvaikutuksia.
Merilevän syömisen terveyshyödyt
Sen lisäksi, että merilevävälipuikot ovat erinomainen lähde monille vitamiineille ja mineraaleille, niillä on useita terveyshyötyjä. Niiden kuitupitoisuus rohkaisee oikeaan ruuansulatukseen. Kombu on erityisen hyödyllinen suolistolle, ja se voidaan sisällyttää keittoihin, kuten miso-keitto.
Marine Drugs -lehdessä julkaistiin syyskuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa, jonka mukaan merilevällä on syöpää estäviä ominaisuuksia ja se voi hidastaa paksusuolen ja rintasyövän etenemistä ihmisillä. Tiettyjen merilevässä olevien yhdisteiden on osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua. Merilevä kannustaa myös syöpäsolujen apoptoosiin tai kuolemaan.
Riittävä määrä merileviä voi myös estää jodin puutteen. Aikaisemmin sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan jodi oli yksi yleisimmistä ravintovajeista maailmassa. Nyt jodin puutos on vähemmän yleinen, vaikkakaan ei vanhentunut, Amerikassa johtuen lisääntyneestä jodisuolan ja ravinnollisten jodilähteiden, kuten kalojen ja merilevien, kulutuksesta.
Merilevän haittavaikutukset
Merilevän edut ja sivuvaikutukset kulkevat käsi kädessä. Hyöty yhdelle henkilölle voi olla sivuvaikutus toiseen.
Merilevän korkea kuitupitoisuus voi auttaa ruuansulatuksessa, mutta se voi myös aiheuttaa ruuansulatuksia. Jokainen gramma kuitua kasvaa ja useita merilevää annosta päivässä voi helposti johtaa suositellun kuidun päiväannoksen yli. Liian paljon kuitua voi aiheuttaa turvotusta, kaasua ja ummetusta.
Ihmisten, joilla on kilpirauhanen liittyviä terveysongelmia, tulee olla erityisen varovaisia merilevän liiallisessa kulutuksessa sen korkean jodipitoisuuden vuoksi. Nature Reviews Endocrinology -julkaisussa maaliskuussa 2014 julkaistun tutkimuksen mukaan jodin liiallisella kulutuksella ei ole merkittäviä seurauksia keskivertoihmiselle. Ihmiset, joilla on erityisiä kilpirauhasen sairauksiin liittyviä riskitekijöitä - kuten kilpirauhasen vajaatoiminta ja kilpirauhasen vajaatoiminta - saattavat kuitenkin havaita, että liikaa jodia voi vaikuttaa heidän kilpirauhastoimintoonsa ja kilpirauhaslääkkeisiin.
Yksi merilevien kulutuksen sivuvaikutus liittyy pikemminkin ympäristöön kuin varsinaiseen ruokaan. Suurin osa maailman merilevästä kasvatetaan Kiinassa, mutta Korea ja Japani ovat myös merkittäviä merilevien tuottajia. On huolestuttavaa, että Japanin rannikolla kasvatetut merilevät ovat saastuneet Fukushiman ydinonnettomuuden aiheuttamasta radioaktiivisuudesta vuonna 2011. Journal of Plant Research -lehden julkaisussa tammikuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa löydettiin saastuneita levänäytteitä. Tutkijat eivät kuitenkaan suosittele merilevän saannin rajoittamista mahdollisen radioaktiivisen altistumisen vuoksi.
Toinen ympäristöön liittyvä sivuvaikutus on raskasmetallialtistus. Tieteellisessä raportissa helmikuussa 2018 julkaistun tutkimuksen mukaan punaiset levät sisältävät huomattavasti enemmän kuparia, nikkeliä ja muita metalleja verrattuna ruskeisiin merileviin. Vaikka tutkijat löysivät raskasmetalleja, kuten lyijyä ja elohopeaa, heidän ilmoituksensa mukaan riskitaso on alhainen. He kuitenkin suosittelevat merilevässä olevien metallien rutiinitarkkailua.
Merilevien ja äyriäisten kohdalla tuotteesi lähteen tarkistaminen auttaa estämään saastumisen. Terveysriskit ovat vähäiset, mutta sen selvittäminen, mistä ruoka tulee, on osa tietoista ja terveystietoista kuluttajaa.
Pitäisikö sinun syödä merilevää välipaloja?
Punnittaessa merilevähyötyjä ja sivuvaikutuksia voi kysyä, kannattaako sinun kuluttaa merilevätuotteita, kuten merileväpillereitä ja välipaloja.
Vaikka riskit ovat pienet, joidenkin ihmisten tulisi välttää merilevästä korkeaa jodipitoisuutta. Ihmisten, joilla on jo olemassa kilpirauhasen sairauksia tai lisääntynyttä kilpirauhassairauksien riskiä, ei tulisi liiallisesti kuluttaa merilevävälipaloja. Jodipuutosriskit, kuten väestöt, jotka asuvat kaukana luonnollisista jodilähteistä, ja ihmiset, jotka eivät käytä jodattua ruokasuolaa, voivat kuitenkin kuluttaa merilevävälipalasia.
Radioaktiivisen ja raskasmetallialtistumisen suhteen varovaisten tulisi myös välttää Japanissa ja Kiinassa kasvatettuja merileviä.
Sisällytä merilevä ruokavalioon
Jodin puutos oli kerran suuri ravitsemuskriisi. Jodisoidun suolan tavoin merilevä estää tämän kriisin palaamisen. Merilevä on myös hyvä lähde monille vitamiineille ja mineraaleille. Se on luonnollisesti suolaista ja sitä voidaan käyttää ruuan mausteena ruokasuolan vähentämiseen.
Liian hyvää merilevää ei kuitenkaan suositella kaikille. Kuten useimmat asiat, merilevää tulisi nauttia maltillisesti. Sisällytä haluamasi levyt ruokavalioosi tekemällä kotona sushi-rullia tai ripottele tuhkaa hiutaleita ruoallesi umamimakua varten.
Merilevävälipalat saattavat olla hyödyllisempiä kuin merileväpillerit, koska FDA ei sääntele lisäravinteita, ja merilevävälipalat ovat lähempänä koko meriviljelyä.
