Mustasilmäiset herneet matkustivat orjojen kanssa Amerikkaan ja Karibialle kotoaan Afrikassa. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan ne ovat yksi maailman eniten syömistä herneistä. Tunnetaan myös nimellä lehmänlehdet, mustasilmäiset herneet ovat ravitsevia ja kypsennetään nopeammin kuin monet muut papulajikkeet. Nämä rasvaton herne lisää kuitua ja proteiinia ruokavalioon ilman kolesterolia.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Lajittele kuivatut mustansilmäherneet käsin poistaakseen maatalousjätteet, kuten pienet kivet tai lehdet.
Vaihe 2
Hävitä herneet, joilla on erittäin ryppyinen nahka tai näkyviä laikkuja.
Vaihe 3
Huuhtele herneet viileässä vedessä ennen ruoanlaittoa puhdistaaksesi ne pakkauksissa olevista jäämistä.
Liesi
Vaihe 1
Laita 1 ll kuivattuja herneitä 4-qt: aan. varastossa potti.
Vaihe 2
Peitä herneet 6 kupillisella kuumaa vettä.
Vaihe 3
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, mausteita haluttaessa.
Vaihe 4
Kiehauta potti kiehuvaksi.
Vaihe 5
Peitä astia ja vähennä lämpöä kiehua.
Vaihe 6
Keitä herneitä 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes tarjous.
Painekattila
Vaihe 1
Laita herneet painekattilaan haluamallasi mausteella.
Vaihe 2
Peitä herneet vedellä, joka on enintään 1/3 painekattilan tilavuudesta.
Vaihe 3
Lisää 1 rkl. kasviöljyä vaahtoamisen vähentämiseksi.
Vaihe 4
Keitä herneitä 15 - 20 minuuttia paineen tasosta riippuen.
Tarvitsemasi asiat
-
1 lb musta silmäherneitä
6 kupillista vettä
Mausteet
Kärki
Toisin kuin muut palkokasvit, mustasilmäiset herneet eivät vaadi ennakkoilmaisua.
Perinteisissä eteläisissä keittomenetelmissä mausteeksi lisätään savustettua tai suolattua lihaa, kuten kinkkua.
Herneiden keittäminen liemessä veden sijasta lisää makua ja tekee terveellisemmän ruuan kuin savustettu liha. Hoppin 'John - mustasilmäinen herne yhdistettynä riisiin - tuottaa täydellisen proteiinin, kun taas herneet eivät yksin.
Varoitus
Ole varovainen, ettet ylikypsytä mustasilmäisiä herneitä. Niistä tulee sipulisia, jos ne jätetään tuleen sen jälkeen kun ne on tehty.
