Pavut on pakattu kuituilla, proteiineilla, vitamiineilla ja mineraaleilla, joissa ei ole tyydyttyneitä tai transrasvoja. Kuivatut sydänterveelliset palkokasvit ovat kätevä esine pitkäaikaista säilyttämistä varten ruokakomeroon. Niiden keittäminen on yksinkertaista ja suhteellisen käytännöllistä, edellyttäen vähän muuta kuin alustavaa liotusta ja satunnaista sekoittamista; jopa harkitsemattomat kotikokit kykenevät keittämään kuivattuja papuja onnistuneesti. Kypsentämällä ne mikroaaltouunissa, leivoaika puolittuu. Muista peittää ne, tai muuten ne ovat kovia ja syömättömiä.
Vaihe 1
Pane haluttu määrä kuivattuja papuja siivilään, pitäen mielessä, että ne paakkuavat noin 50 prosenttia keittämisen jälkeen. Lajittele ne huolellisesti läpi poistamalla kuivuneet tai värjäytyneet palat ja vieraat aineet. Huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Siirrä pavut vuoka-astiaan tai muuhun suurta mikroaaltouuniin suojattuun astiaan tiukasti suljettavalla kannella. Käytä astiaa, jossa on vähintään kaksi kertaa enemmän papuja ja lisättyä vettä, jotta estetään ylikuumeneminen kypsennyksen aikana. Lisää 1 neljäsosa vettä kiloa kuivattuja papuja kohti ja liota niitä jääkaapissa 6 - 12 tuntia. Yleensä mitä suurempia papuja on, sitä kauemmin sinun pitäisi niitä kastella, ja mitä pidempi liotus, sitä lyhyempi keittoaika.
Vaihe 3
Lisää suola ja pippuri; yrtit ja mausteet maun mukaan, kuten salvia, rosmariini ja timjami; valkosipuli ja sipulit; pekoni tai pekonin tiputukset; kinkku; oliiviöljyä tai muita haluttuja aromiaineita astiaan. Aseta vuoka laatikkoon; laita se mikroaaltouuniin.
Vaihe 4
Mikroaaltouuni pavut suurilla tehoilla 7-10 minuutin ajan, kunnes vesi kiehuu. Poista vuokalaatikko ja sekoita pavut huolellisesti keittolusalla. Aseta kansi takaisin paikoilleen ja palauta astia mikroaaltouuniin.
Vaihe 5
Laske mikroaaltouuniteho 50 prosenttiin ja keitä papuja 15 minuuttia pidempään. Sekoita ja testaa arkuus. Jatka keittämistä tarpeen mukaan jopa noin 40 minuuttia pidempään. Sekoita ja tarkista pavut 15 minuutin välein. Kypsennysaika vaihtelee huomattavasti paputyypin ja alkuperäisen liotuksen keston mukaan.
Vaihe 6
Anna papujen seistä 5 minuutin ajan kannen ollessa edelleen vuokalautasen päällä, valuta sitten ne. Lisää muita mausteita tarpeen mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
Siivilä
Laatikkoruoka
Mausteet
Makuaineet
Keitto lusikka
Kärki
Pavuista saatava neste voi toimia varastossa keittoihin ja muhennoksiin.
Varoitus
Jotkut kokit lisäävät suolaa papujen keittämisen jälkeen kovien papujen riskin vähentämiseksi.
