Jos etsit yksinkertaista tapaa valmistaa mehukas liha, kokeile ulkofileen paistin hitaassa liesissä. Tämä keittomenetelmä auttaa hajottamaan tämän vaikeamman leikkauksen.
Härän ulkofileet tuovat mieleen hieno pala nopeasti grillattua lihaa - mutta ulkofileen kärjen paahtimen nimi on vähän harhaanjohtava, koska se ei ole ollenkaan ulkofilee.
Sen sijaan se on vähärasvainen, edullinen lihapalo, joka tunnetaan myös nimellä pyöreän kärjen paahto tai paahtopaisti, joka sijaitsee ulkofileen kärjen vieressä.
Sisäfiletin kärki paistettu Crock-Potissa
Luuton ulkofileepaisti leikataan lehmän rypäleestä, alueelta, jota käytetään liikkumiseen. Koska kyseistä aluetta käytetään niin paljon, se on enemmän lihavaa kuin rasvaa. Tämä tekee lihasta vaikeamman leikkauksen kuin tarjouksen, kuten pysyvän kylkikaapin tai sisäfileen, sijasta.
Naudanlihapaloja, jotka ovat vähärasvaisia ja kovia kuten ulkofileepaisti, tulisi keittää alhaisella ja hitaalla hajottaakseen sitkeyttä aiheuttavat sidekuidut.
Kun keität ulkofileen paistia Crock-Potissa, lihaskuitujen välinen kollageeni hajoaa, liha saavuttaa sen "hajoavan" tekstuurin, josta hitaasti kypsennetty naudanliha tunnetaan.
Voit keittää samanlaisen paahtimen uunissa muutama tunti alhaisella lämpötilalla tai voit asettaa sen ja unohtaa hauduttaa hitaassa liesi-uunissa.
Keittäminen ulkofilen kärjessä
Hitaan keittimen ulkofilen paahtimen lopputuote näyttää paljon perinteiseltä potin paistolta, varsinkin jos braisee naudanlihan paloja vihanneksilla ja perunoilla.
Vaihe 1: Kuumenna öljyä
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa korkealla kuumuudella. Lisää pannulle ulkofileetä ja ruskista se sivuilta. Vaikka tämä vaihe voidaan ohittaa, jos kiire, naudanlihan ruskistaminen ennen keittämistä parantaa lopullisen aterian makua.
Vaihe 2: Sekoita joitain mausteita
Yhdistä pienessä kulhossa ruokalusikallinen oliiviöljyä ja tl Worcestershire-kastike. Lisää jauhettu valkosipuli, tuore rosmariini, suola ja pippuri.
Vaihe 3: Aseta crock-pottiin
Laita paisti hitaaseen liesiin ja harjaa se oliiviöljyn ja Worcestershire-kastikeseoksella. Järjestä kaksi neljäsosallista sipulia naudanlihan ympärille ja kaada 1 kuppi naudanlihaa lientä hitaaseen keittimeen.
Vaihe 4: Keitä liha
Peitä hidas liesi ja aseta se kypsymään matalaksi 8 tunniksi. Tämä vastaa PennState Extensionin mukaan paistin paistamista uunissa 350 asteessa Fahrenheit-lämpötilassa yhden tunnin ajan.
Avaa kansi puolivälissä ruoanvalmistuksen päälle ja järjestä hienonnettu paahdetut perunat ja porkkanat hitaan keittimen ulkofileen paistin ympärille. Palauta kansi hitaaseen liesiin.
Tarkista lihan lämpötila ennen tarjoilua. USDA: n mukaan naudanlihan vähimmäis turvallinen lämpötila on 145 F.
Kokeile näitä muunnelmia
Kun hitaan keittimen ulkofilen paisti on valmis, kypsennä neste Crock-Potista pieneen kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi ja anna sen kiehua ja sekoita paksuun kastikkeeseen.
Säästä jäljellä olevat toiset ateriat. Jäähdytä viipymättä jäljellä oleva liha ja hävitä kaikki, jotka ovat olleet huoneenlämpötilassa yli 2 tuntia, USDA: n ohjeiden mukaan.
Leikkaa ulkofilee paistiksi pieniksi paloiksi ja käytä sitä proteiinina suosikki naudanliha-muhennosreseptissasi. Sisällytä ylimääräisiä vihanneksia, kuten sieniä ja selleriä, jotta ne olisivat sydämellisempiä ja ravitsevampia.
