Tarjoileva pieni panfish - sinivihreät, crappies, kurpitsan siemenet ja pienet ahvenet ja basso - ovat makean veden kaloja, jotka ovat riittävän pieniä keitettäväksi paistinpannulla kuumalla tulipalolla rakennetun järven rannalla. Nämä suuret järvet ja eteläiset suosikit syövät parhaiten pian pyydystämisen jälkeen. Vaikka reseptit vaihtelevat paikallisten suosikkimausteiden mukaan, paistaminen on suositeltavaa valmistetta ja lähtettä bluegill-lempinimelle. Kokien tulisi vaatia, että kalastajat suolistavat ja poistavat pyrstöt ja evät ennen kalan toimittamista keitettäväksi.
Vaihe 1
Poista kalojen mittakaava tylsällä veitsellä tai lusikalla ja pese kalat kylmässä vedessä. Fileoi kala vetämällä fileen veitsi selkärankaa alas ja kuorimalla filee kylkiluiden ja toisen luusarjan väliin. Poista toinen luut, kun kuorit filee pois.
Vaihe 2
Liota kalat munaan, 1 kuppi maitoa tai italialainen kastike. Käytä riittävästi kalan peittämiseen kokonaan.
Vaihe 3
Mausta jauhot tai maissijauhot suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella tai muilla mausteilla kulhoon. Pudota kalat seokseen ja käännä pala kerrallaan, kunnes pinnoite on tasainen.
Vaihe 4
Aseta kalat noin 1/8 tuuman öljyyn kuumaan pannuun ja paista neljä-viisi minuuttia molemmin puolin. Kalat ovat hiutaleita ja valkoisia valmistuksen jälkeen.
Vaihe 5
Tarjoile puutarhasalaattien ja kuumien rullien tai italialaisen leivän kera. Tarjoa kalat koristeltuina sitruunavoissa kypsennettyjen kapparien tai sitruunakiilojen kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
Muna, maito tai italialainen kastike
Sitruuna tai lime
Suolaa ja pippuria
Valkosipuli ja muut mausteet
Jauhot, maissijauho tai perunalasut
Raskas paistinpannu
Saflori tai muu keittoöljy
Kaprikset
Kärki
Bluegillit voidaan kypsentää ilman pinnoitetta, mutta vain suolaa ja pippuria. Kypsennä ne kuumalla rauta-pannulla. Tai kokeile sirottele niitä italialaisella kastikkeella ja paista niitä alumiinifolioon tulessa, joka poltetaan hiileiksi kahdeksan - 10 minuutiksi fileen koosta riippuen. Koristele ne yksinkertaisesti sitruunalla tai kalkilla rannan illalliselle ja tarjoile heille lämpimällä saksalaisella perunasalatilla tai viileällä kasviksipastaattisalatilla. Käytä taskurapuja, keski-Atlantin alueella saatavilla olevaa mausteista sirua rapeaksi pinnoitteeksi, joka ei vaadi maustamista.
Varoitus
Ole aina varovainen, kun ruoanlaitto tapahtuu avotulella, ja käytä potholdereita, kun käsittelet kuumia keittoastiaa.
Anna alumiinifolion jäähtyä hiukan ennen keittopaketin avaamista - se on täynnä kuumaa höyryä sekä maukkaita kaloja.
