Hirvenpihvi on USDA: n mukaan vähärasvainen liha, jossa on runsaasti proteiinia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja sinkkiä. Vaikka hirven pihvin grilliminen on käyttökelpoinen keittomenetelmä, asianmukainen valmistelu ja ajoitukseen kiinnittäminen ovat välttämättömiä maun parantamiseksi ja hirven pihvin kuivumisen estämiseksi.
Minnesotan yliopiston laajennus suosittelee ensin marinoimaan lihasi hirvien reseptejä varten, jotta liha maistuisi ja maustettaisiin. Käytä öljypohjaista marinaadia - grilli sitten korkeintaan keskipitkällä lujuudenasteella.
Valmista ja marinoi pihvit
Vaihe 1: Valitse tukikohta
Lisää marinaadipohja pieneen sekoituskulhoon. Hirvenpihvi vaatii öljypohjaa sekä maun parantamiseksi että pihvin kuivumisen estämiseksi grilliltä.
Oliivi- tai seesamiöljy on hyvä valinta, koska ne ovat terveellisiä ruokaöljyjä ja tarjoavat oman maun.
Vaihe 2: Sekoita mausteesi
Sekoita makua parantavia mausteita, kuten soijakastike, Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike, sipuliviipaleet ja / tai pippuri, säätämällä yhdistelmä henkilökohtaisen maun mukaan.
Vaihe 3: Lisää Tenderizer
Lisää herkistäviä aineosia - happamia nesteitä, kuten etikkaa, sitruunamehua ja valkosipulia, jotka toimivat hajottamalla proteiinisidokset, jotka voivat tehdä lihasta kovaa.
Vaihe 4: säilytä lihaa turvallisesti
Aseta hirven pihvit ruostumattomasta teräksestä, muovista tai lasista valmistettuun tilaan, jossa on ilmatiivis kansi, tai laita ne vetoketjullisella muovipussiin.
Vaihe 5: Marinoi liha
Kaada marinaadi ja jäähdytä hirvipihvit enintään 24 tunnin ajan kääntämällä lihaa joka 4.-5. Tunti. Lihan pitkäaikainen marinointi voi hapan marinaadin aineosat kääntää lihaa lihaiseksi.
Grillaa hirven pihvi
Vaihe 1: Valmistele grilli
Suihkuta ritilä ritilällä kasvisöljysumutuksella ja valmista grilli keittämiseen epäsuoralla kuumuudella. Jos käytät kaasugrilliä, aseta lämpötila toiselta puolelta korkeaksi ja toisella puolella keskitasoon, sulje kansi ja esilämmitä noin 15 minuuttia.
Vaihe 2: Poista marinaasta
Poista hirven pihvit marinointiastiasta tai pussista pihdillä estämään lihaa lävistämästä. Hävitä käytetty marinaadi.
Vaihe 3: Kuumenna kuumalla
Aseta pihvit grillin kuumalle puolelle ja keitä noin minuutti kummaltakin puolelta kääntämällä pihdillä.
Vaihe 4: Siirry keskitasoon
Siirrä pihvit grillin keskipitkälle puolelle, sulje grillikansi ja keitä vielä minuutti tai kaksi kummaltakin puolelta saadaksesi keskipitkällä harvinaisuudella vielä kolme tai neljä minuuttia lisää keskimäärin hyvin tehdylle hirvenpihvelle.
Vaihe 5: lepää ja tarjoile
Poista hirvenpihvit grillistä tarjoiluvaatioon pihdilläsi ja anna mehujen imeytyä lihaan noin viiden minuutin ajan ennen tarjoilua.
Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan riistanliha, kuten hirvi, tulee keittää vähintään 160 ° Fahrenheit-asteen sisälämpötilaan haitallisten bakteerien kasvun estämiseksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho
Sekoitus lusikka
1/2 kuppi oliivi- tai seesamiöljyä
1/4 kupillista soijakastiketta
2 rkl Dijon-sinappia
2 rkl
Worcesterkastike
1 sipuli, viipaloitu
1 rkl pippuria
1/3 kuppi punaviiniä etikkaa
1/4 kuppia sitruunamehua
2 neilikkaa jauhettua valkosipulia
Muovipussi
Kasvisöljysuihku
Pihdit
Alumiinifolion tippapannu
Tarjoiluvaatio
