Fatback on edullinen sianlihatuote, jota myydään joskus suolaisena. Leikkaus tulee sian takaa. Vaikka luuletkin, että fatback on liian rasvainen ja suolainen pääruokaksi syömiseen, sillä on voimakas maku, joka tekee siitä hyödyllisen muiden aromien, kuten papujen ja patetin, maustamisessa. Saatat joutua näkemään teurastajan, jotta saat kädet takaisinpalautukseen; sitä ei ole saatavana monissa supermarketissa.
Vaihe 1
Pysäytä rasvakudos, jos olet ostanut paksun levyn ja sinun on leikattava se ohuemmiksi viipaleiksi. Tämä helpottaa leikkaamista.
Vaihe 2
Kalvoksi kovettu rasvakeitin keittämällä sitä vedessä useita minuutteja ennen kuin sitä käytetään ruoanlaittoon, jos haluat vähentää suolaista makua.
Vaihe 3
Keitä rasvaa yhdellä kerroksella, keskilämmöllä, suuressa paistissa tai pannulla. Koska rasvakudoksen rasvapitoisuus on niin korkea, ei ole tarvetta lisätä ylimääräistä öljyä astiaan.
Vaihe 4
Käännä takakappale, jos reunat käpristyvät tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Poista liha lämmöltä heti, kun liha tummenee ja muuttuu rapeaksi, yleensä noin viisi tai kuusi minuuttia kypsennykseen.
Vaihe 5
Aseta kypsennetyt viipaleet paperipyyhkeelle, kun ne jäähtyvät imemään ylimääräistä öljyä. Tarjoile lämpimänä.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
Suuri potti
Suuri paistinpannu
Paperipyyhkeitä
Kärki
Kääri ohuet rasvakerrokset laihojen paistien ympärille lisätäksesi kosteutta ja makua ruoanlaiton aikana. Käytä rasvakudosta myös pannun pohjaan ruoanlaittoon keittämällä vihannes- ja liharuokia.
Leikkaa rasvaa ja keitä se hitaasti kattilassa mustasilmäisten herneiden kanssa luodakseen perinteisen eteläisen ruuan, joka tarjoillaan uudenvuodenaattona.
