Tuore on parasta, he sanovat. Mutta tuoretta ei aina ole kauden aikana… tai jääkaapissa. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan jäädytetty voi olla yhtä ravitsevaa kuin tuore. Ja olkoon paistettu tai höyrytetty, pakastettu parsakaali voi maistua yhtä hyvältä.
Paahdettu pakastettu parsakaali
Jäädytetyn vesipitoisuutensa vuoksi on vaikea valmistaa pakastettua parsakaalia, joka ei ole sientä. Siksi paahtaminen - korkeaa lämpöä käyttävä ja kosteutta poistava tekniikka - on yksi parhaista tavoista pakastetun parsakaalin keittämiseen.
Aseta uunisi vähintään 400 astetta Fahrenheit tai enemmän. Kun uuni kuumenee, poista parsakaali pakastimesta. Älä sulaa sitä ennen keittoa. Aseta parsakaali kulhoon, jossa on vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja heitä maalaamaan.
Varmista, että paistat öljyä, jonka savupiste on keskimäärin korkea. Savupiste on lämpötila, jossa öljy alkaa polttaa ja hajottaa. Tämän vuoksi se menettää ravintoarvon, ja se voi antaa elintarvikkeille houkuttelemattoman aromin. Oliiviöljyn lisäksi Mayo Clinic ehdottaa avokadoa, maissia tai rypsiä.
Kun uuni on kuuma, levitä pakastettu parsakaali tasaisella kerroksella alustalle. Paista, kunnes parsakaali on hellä ja alkaa ruskeutua reunojen ympäri. Poista ja tarjoa sellaisenaan, tai täytä päälle raastettua parmesania tai tuoretta sitruunamehua - tai molempia.
Höyry ja kiehauta
Ehkä paahdettu ei ole maku, jota etsit. Epäilemättä höyrytys on kaikkien vihannesten terveellisin valmistusmenetelmä, koska se ei vaadi öljyn lisäämistä (vaikka avokadon ja oliiviöljyjen terveelliset rasvat ovatkin sinulle todella hyviä.) Jos tarkkailet kaloreitasi, tämä on ihanteellinen. Lisäksi, lehdessä International Journal of Gastronomy and Food Science huhtikuussa 2016 tehdyn katsauksen mukaan höyrytys on paras tapa keittää pakastettuja parsakaalia ja ylläpitää ravitsemuksellista laatuaan.
Jäädytettyjen parsakaalien höyrystämiseksi täytä potti noin tuuman vedellä ja aseta höyrytyskori pohjaan. Kun vesi kiehuu, laita jäädytetty parsakaali höyrytyskoriin ja höyryytä seitsemän minuuttia tai kunnes floretit ovat teräviä. Poista höyrytyskori, siirrä parsakaali kulhoon ja heitä pienellä määrällä oliiviöljyä (haluttaessa), suolaa, tuoretta pippuria ja sitruunamehua.
Keittäminen on myös vaihtoehto, vaikka miksi keitätkin, kun voit höyryllä? Keittäminen johtaa usein ylikypsiin, sipuliin ja märkäpakastettuihin vihanneksiin, jotka eivät ole kovin houkuttelevia. Kiehuminen liuottaa myös joitain ravintoaineita veteen, mikä ei tapahdu, kun vihannesta ei upoteta.
Siitä huolimatta, jos tarvitset, hanki potti vettä kiehuvaksi. Kaada jäädytetty vihannes, lisää vesi kiehuvaksi ja aseta ajastin kahdeksi kolmeksi minuutiksi. Tarkista parsakaali varmistaaksesi, että se on hellävarainen. Jos sitä ei ole, tarkista se uudelleen noin 30 sekunnin välein. Tyhjennä sitten parsakaali hyvin, siirrä se kulhoon ja mausta tarpeen mukaan.
Sekoita ja paista jäädytetty parsakaali
Paistetun parsakaalin sekoittaminen ja kypsentäminen on periaatteessa sama asia, vain eri astioissa ja eri lämpötiloissa. Sekoittamalla paistaminen käyttää wok-keinoa ja korkeaa lämpöä ruoan nopeaan keittämiseen. Jos pidät nopeasta kiinalaisesta parsakaalin sekoittamisesta, tarvitset vain:
- Wokki
- Pakastettu parsakaali
- Avokadoöljy
- seesamiöljy
- Valkosipuli
- Kuivatut chilihiutaleet
- Vähän natriumia sisältävä soijakastike
Lämmitä wok ja lisää tarpeeksi avokadoöljyä kattaa pannu. Hyppää parsakaaliisi ja aloita sekoittaminen. Toisin kuin kypsennys, sekoittaminen, kuten nimensä viittaa, vaatii jatkuvaa sekoittamista, jotta ruuat eivät pala. Lisää seuraavaksi maustettuna hienonnettu valkosipuli, ripa seesamiöljyä, soijakastike ja chilihiutaleet. Jatka sekoittamista noin 3 minuutin ajan, tai kunnes parsakaali on hellävaraista, poista se sitten lämmöltä.
Kuumenna jonkin verran oliivi- tai avokadoöljyä yksinkertaisesta kypsennetystä parsakaalista keskipitkästä keskipitkään korkeaan kypsennetyssä pannulla. Aseta pakastettu parsakaali pannuun ja kaikki haluamasi mausteet. Keitä 5-7 minuuttia sekoittaen usein. Testaa parsakaali ja poista se lämmöltä, kun se saavuttaa haluamasi arkuustason.
