Kuinka keittää kurpitsa

Kurpitsaperheeseen, Cucurbitaceae, kuuluu satoja viiniköynnöskasveja, jotka tuottavat hedelmiä tai kurpitsat - tunnetuimpia ovat kurpitsat, talvipäivän kurpitsa, koristeelliset pienoispuut ja suuret kurpitsa, jotka usein poistetaan linnunlinnasta. Koristeelliset ja kovakuoriset gourrit eivät ole syötäviä; Vaikka termiä "squash" käytetään kuvaamaan kurpitsaperheen syötäviä hedelmiä, ja "kurpitsa" viittaa syömättömiin koriste- ja kovakuorilajeihin, muut kulttuurit käyttävät sanaa "kurpitsa" käsittämään kypsät, syötävät lajikkeet kovakuoriset kurkut. Erityisesti calabash-squashia tai pullokurpitsaa käytetään Etelä-Aasian, Itä-Aasian, Lähi-idän, Keski-Amerikan, Afrikan ja Välimeren keittiöissä. Intiassa pullopuroja kutsutaan "lauki" ja ne kypsennetään usein curriksi.

Valikoima kurpitsaperheen squashia. Luotto: Suunnittelukuvat / Suunnittelukuvat / Getty Images

Vaihe 1

Leikkaa kurpitsa varren pää. Kuori kurpitsa tukevalla vihanneskuorinnalla ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa. Kaada pois kuohkea massa ja siemenet. Aseta molemmat puoliksi leikatut sivut alas ja leikkaa kukin 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi. Voit leikata nämä uudelleen kahtia pienempiä paloja varten.

Vaihe 2

Hienonna sipuli ja tomaatit. Jauhetaan inkivääri ja valkosipuli hienoksi ja sivele ne veitsen terän takaosaan tahnaksi. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä niitä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita. Lisää hienonnettu tomaatti, inkivääri ja valkosipuli ja sekoita hyvin. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä, kunnes seos on erittäin pehmeää. Lisää kuiva mausteet, sekoita hyvin ja jatka keittämistä yhden minuutin ajan.

Vaihe 3

Sekoita 1/4 kupillista vettä, peitä kansi ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Lisää viipaloitu kurpitsa, suola ja juuri tarpeeksi vettä peittää kurpitsaviipaleet. Sekoita hyvin, peitä ja keitä currya noin 25 minuuttia tai kunnes kurpitsaviipaleet ovat hellävaraisia ​​ja helposti lävistettävät haarukalla. Saatat joutua lisäämään enemmän vettä, kun curry keittää, jos se näyttää liian kuivalta.

Vaihe 4

Kun curry on valmis, poista astia lämmöltä ja sekoita ketsuppi. Ennen tarjoilua koristele astia hienonnetulla korianterilla. Tarjoile curry intialaisen litteän leivän kanssa, nimeltään "naan", tai kypsennetyn riisin päälle.

Tarvitsemasi asiat

• 1 keskipitkä pullo kurpitsa tai calabash-kurpitsa

  3 rkl. kasviöljy

  1/2 suurta keltaista sipulia

  2 romanitomaattia

  1/2 rkl. inkivääri

  1/2 rkl. valkosipuli

  1/2 rkl. jauhettu kumina

  1/2 rkl. jauhettua korianteria

  1/2 tl. kurkuma

  1 tl. chilijauhe

  1/4 tl. suola

  vesi

  2 rkl. tomaatti ketsuppi

  Cilantro