Kale on vihannes, joka kuuluu kaaliperheeseen. Voit tunnistaa sen sen kiharalehtien perusteella, jotka on järjestetty kuten kimppu, mutta jotka eivät muodosta päätä. Kalessa on korkea kalsium- ja vitamiinipitoisuus. Vaikka nuoria vihreitä lehtikaalilehtiä voidaan höyryttää, sekoittaa, kypsyttää tai jopa syödä raa'ana, kypsä vihreä lehtikaali tarvitsee kiehua, jotta se olisi tarjous. Kale on täynnä tarpeeksi vitamiineja ja mineraaleja, joten keittäminen ei denaturoi sitä tai tee siitä paljon vähemmän ravitsevaa. Itse asiassa pehmennettyä lehtikaalia on helpompi sulattaa, ja sen ravintopitoisuus imeytyy nopeammin.
Vaihe 1
Huuhtele lehtikaalin lehdet suuressa kulhossa. Ravista lehtiä vedessä hiekan ja virheiden poistamiseksi. Valuta siivilä.
Vaihe 2
Poista kaikki värjäytyneet lehdet ja kovat varret. Poista paksut keskivarret taittamalla lehdet alas ja leikkaamalla selkänoja kokkiveitsellä.
Vaihe 3
Kiehauta potti vettä ja lisää sitten puoli tl. suola veteen.
Vaihe 4
Kierrä kaalinlehdet ylös ja pilkkoa ne ristikkäin 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Kaada hienonnettu kaali suolaiseen, keitettyyn veteen. Keitä korkealla lämmöllä ja sekoita, kunnes vesi alkaa kiehua uudelleen. Peitä ruukku, mutta jätä pieni aukko höyryn poistumiseen.
Vaihe 6
Keitä kolme minuuttia ja sekoita kerran minuutissa.
Vaihe 7
Poista pala keittokaalin lehtiä. Anna sen jäähtyä muutama sekunti. Repiä varovasti ja pureskele sitä. Lopeta keittäminen, kun koelehti on hellä, mutta silti pureskeltavaa.
Vaihe 8
Siivilöi lehtikaalin lehdet siivilässä. Huuhtele kylmä vesi virtaamalla jatkaaksesi keittoa. Valuta lehdet siivilässä.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho
Kokin veitsi
1/2 tl. suola
Siivilä
