Karitsan keittäminen Weber-grillillä lisää savun ja maun maun hiilestä lihan lihaiseksi rikkaudeksi. Karitsanpaloja ja pihvejä pidetään hellävaraisia ja mehukkaita, kun niitä keitetään Weber-grillillä, vaikka suuret lampaanpalot, kuten esimerkiksi kokonaiset lampaan tai paahtopalat, kypsennetään paremmin matalassa lämpötilassa pitkään paahtimen uunissa tai hitaassa liesissä. Riippumatta siitä, onko luutonta tai luullista - valitse lampaankyljykset ja pihvit, jotka ovat väriltään vaaleanpunaisia ja sisältävät kevyttä marmoria parhaan tuloksen saavuttamiseksi grillillä.
Grillattua lammasta
Vaihe 1
Perhoset suuret karitsanpalot, kuten luuton lampaanjalka tai paksu leikattu leikkuri, ennen grillaamista lihan leikkaamiseksi yhtenäiseksi paksuudeksi, enintään 1 1/2 tuumaa. Trimmoi suuret palat rasvaa.
Vaihe 2
Kuumenna grilli esilämmitä grilli korkeassa lämpötilassa, välillä 450–500 Fahrenheit-astetta. Säädä tuuletusaukkoja tarpeen mukaan, jotta lämpötilaa voidaan nostaa, laskea tai pitää yllä koko ruoanlaiton ajan. Tuuletusaukkojen avaaminen nostaa lämpötilaa, koska se antaa happea polttaa tulta; niiden sulkeminen vähentää sitä.
Vaihe 3
Lämmitä lammas huoneenlämpötilaan. Vedä jääkaapista ja anna sen istua jopa 30 minuuttia. Suolaa ja pippuria lammasta ja mausta maun mukaan. Harjaa liha kevyellä kerroksella oliiviöljyä.
Vaihe 4
Aseta karitsan esilämmitetty grilli. Keitä 3 - 4 minuuttia ohuempien palojen kohdalla tai 6 - 8 minuuttia paksumman leikkauksen kohdalla, käännä sitten liha lastalla tai pihdillä. Kypsennä toisella puolella yhtä pitkään tai kunnes sisäinen lämpötila on 145 F keskiharvinaisen lämpötilan kohdalla. Ota karitsan sisälämpötila asettamalla lihalämpömittari lihan paksuimpaan osaan, joka ei koske luuta.
Tarvitsemasi asiat
-
Oliiviöljy
Suolaa ja pippuria
Liha lämpömittari
Kärki
Ylikypsytetty lammas voi olla kova, kuiva ja leikkisä. Vaikka USDA suosittelee lampaan sisälämpötilaa vähintään 145 F, monet kokit päättävät kypsentää lampaan sisälämpötilaan 125–135 F ja antavat lepoajan nostaa lämpötilan hieman korkeammaksi ennen syömistä.
