Mayocoba-pavut ovat keskikokoisia, norsunluunvärisiä papuja, jotka ovat kotoisin Etelä-Amerikasta. Tunnetaan myös nimellä Peruano pavut, azufrado pavut, canario pavut, maicoba tai meksikolaiset keltaiset pavut, keitetyillä mayocoba-papuilla on mieto maku ja kermainen rakenne.
Pavut ja palkokasvit, kuten mayocoba-pavut, voidaan korvata pinto-, cannellini- tai suurilla pohjoisilla papuilla keittoissa, muodoissa, chilissä, salaateissa tai perinteisissä latinalaisamerikkalaisissa ruokia. Useimmat pavut tarjoavat kuitua, proteiineja, rautaa ja jopa jonkin verran kalsiumia, USDA: n toimittamien ravintotietojen mukaan.
Säilykkeet mayocoba-pavut voivat sisältää suuren pitoisuuden natriumviemäriin ja huuhtele purkitettuja papuja ennen niiden nauttimista tai lisäämistä muihin ruokia, kuten Pohjois-Dakotan osavaltion yliopisto suosittaa.
American Heart Association suosittelee, että päivittäinen enimmäismäärä on 2 300 milligrammaa natriumia. Omien papujen keittäminen antaa sinun kontrolloida natriumpitoisuutta sekä valmiiden papujen rakennetta.
Keittäminen Mayocoba pavut
Kuivattujen mayocoba-papujen keittäminen vaatii muutamia yksinkertaisia vaiheita ja minimaaliset keittiövälineet, kuten siivilä tai suodatin, suuri varastotila, jossa tiukasti sulkeva kansi ja lusikka.
Vaihe 1: Huuhtele Mayocoba-pavut
Aseta kuivatut mayocoba-pavut siivilään tai suodattimeen poistamalla kaikki kivet, roskat ja värjäytyneet tai rikkoutuneet pavut. Huuhtele pavut huolellisesti viileässä, juoksevassa vedessä.
Vaihe 2: Lisää vettä
Laita pavut suureen varastossa. Lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään pavut 2-3 tuumaa - Michiganin yliopiston mukaan kuivat pavut imevät veden kypsennettäessä.
Vaihe 3: Keitä pavut
Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Anna papu-vesiseoksen kiehua noin kahden minuutin ajan.
Vaihe 4: Anna papujen istua
Sammuta lämpö. Aseta varaston kansi paikalleen ja anna papujen seisoa häiriöttömästi kaksi tuntia.
Vaihe 5: Simmer pavut
Käännä lämpö takaisin korkeaan ja anna veden kiehua. Vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu kevyesti. Säädä potin kansi siten, että se ei peitä ruukkua kokonaan.
Vaihe 6: Tarkista heikkous
Poista lusikalla muutama mayocoba-pavut 10–15 minuutin kuluttua ja tarkista niiden herkkyys. Tarkista pavut edelleen 10–15 minuutin välein, kunnes ne ovat saavuttaneet halutun arkuuden tason.
Vaihe 7: Tyhjennä pavut
Valuta mayocoba-pavut. Lisää ne suosikkilautassi tai säilytä ne jäähtymisen jälkeen.
Harkitse näitä vinkkejä
Jos haluat varastoida keitettyjä mayocoba-papuja, lusikoi ne muovisäiliöön, jolla on tiukasti sulkeva kansi, ja lisää tarpeeksi keittämisvettä peittämään pavut.
Pavujen syöminen voi aiheuttaa ilmavaivat joillekin ihmisille. Kokeile hävittää liotusvesi ja lisätä raikasta vettä ennen papujen keittämistä Cleveland Clinicin suositusten mukaisesti tämän ei-toivotun sivuvaikutuksen vähentämiseksi.
Voit käyttää myös over-the-counter-entsyymivalmistetta vähentämään kaasuntuotantoa, kun kulutetaan mayocoba-papuja. Cleveland Clinicin mukaan eräissä Aasian kulttuureissa kombu-nauhaa - erään tyyppistä kuivattua merilevää - lisätään veteen keitettäessä papuja, jotta ne olisivat helposti sulavia.
