Jos olet koskaan syönyt paksuja, valkoisia pavun ituja, jotka sijaitsevat ruokakauppasi tuoteryhmässä, sinulla on ollut yksi muunipavun muoto. Mung pavut ovat kokonaan kuivatussa muodossa pieniä ja pyöreitä. Kuorimattomat pavut ovat ruskeita, kun taas kuoritut pavut voivat olla keltaisia, vihreitä tai mustia. Aasialaisessa keittiössä mung pavut ovat olennainen osa curryja, papulangasnuudeleita ja perinteistä intialaista ruokaa, joka tunnetaan nimellä dal. Mikään tyyppinen mung pavut ei vaadi esiliuotusta, mutta nopein kypsennysmuoto on halkaistu mung pavut.
Keittotasolla
Vaihe 1
Laita mung pavut siivilään tai suodattimeen. Huuhtele pavut viileässä, juoksevassa vedessä. Poista ja hävitä kaikki värjäytyneet pavut, roskat tai jäännökset.
Vaihe 2
Pane pavut suureen kattilaan. Kaada 3 kuppia kylmää vettä jokaista käyttämääsi kuppia kuivattuja munan papuja kohden.
Vaihe 3
Kiehauta vesi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, jotta seos kiehua ja aseta astian kansi paikalleen. Keitä, kunnes pavut ovat saavuttaneet halutun arkuuden tason, noin 20-30 minuuttia.
Vaihe 4
Valuta mung pavut ja käytä haluamallasi tavalla.
Painekattilassa
Vaihe 1
Laita mung pavut siivilään tai suodattimeen. Huuhtele pavut viileässä, juoksevassa vedessä. Poista ja hävitä kaikki värjäytyneet pavut, roskat tai jäännökset.
Vaihe 2
Laita pavut painekattilaan. Kaada 8 kuppia kylmää vettä jokaista käyttämääsi punaa tai 2 kuppia kohden papuja. Lisää 1 rkl rapsiöljyä.
Vaihe 3
Pane keittimen kansi paikalleen ja nosta se korkeaan paineeseen korkealla kuumuudella. Käännä lämpö keskimääräiseksi ja keitä mung-papuja 6-8 minuuttia.
Vaihe 4
Anna paineen laskea normaaliksi ennen lieden kannen poistamista ja papujen tarkkuuden tarkistamista.
Vaihe 5
Aseta keittimen kansi takaisin, painetaan korkeaan paineeseen ja keitä vielä kaksi minuuttia, jos mung pavut eivät ole niin herkkoja kuin haluat.
Vaihe 6
Poista mung pavut ja käytä haluamallasi tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Jaa mung pavut
Siivilä tai suodatin
Suuri kattilo, jossa tiukka istuvuus
Painekattila
Rypsiöljy
Kärki
Jokaisesta 1 kupillisesta kuivaa mung-papua suunnitellaan, että sinulla olisi 3 kupillista keitetyt pavut. Jos sinulla on enemmän keitettyjä papuja kuin voit käyttää kerralla, säilytä ylimääräinen ilmatiiviissä astiassa, joka on peitetty niiden keittonesteellä. Ne säilyvät hyvin jääkaapissa viiden päivän ajan tai jopa kuuden kuukauden ajan pakastimessa.
Käytä keitetyt mung pavut sekoitusperunoissa, bruschetta-keittämisessä, heitetyissä vihreissä tai pastasalaateissa tai ainesosana kasvissyöjäpapuhampurilaisissa.
Korvaa jaetut mung pavut kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan linssejä tai halkaistuja herneitä.
Varoitus
Kun käytät painekattilaa mung pavun valmistamiseen, muista noudattaa huolellisesti erityismerkkisi liesi ohjeita.
