Pittsburgh-harvinainen pihvi on keitetty nopeasti, erittäin kuumassa lämpötilassa. Kypsennysmenetelmä johtaa lihaan, jossa on hiiltynyt kuori ja harvinainen sisustus. Tämä klassinen amerikkalainen ruokalaji ei välttämättä ole kaikille, mutta sillä on omistettu seuraavansa.
Kärki
Keittääksesi Pittsburgh-tyyppistä pihvi, levitä voita ja mausteita lihallesi. Keitä grillillä tai char-broilerin kuumassa lämpötilassa 60–90 sekuntia per sivu.
Pittsburgh-tyylinen pihvi
Ed Wiley III, The Prime Smokehouse -yhtiön omistaja ja kokki Rocky Mountissa, Pohjois-Carolinassa, jakaa alla olevan reseptin ja vastaa kysymyksiin sivustolle LIVESTRONG.com.
Tarvitsemasi asiat
-
Pihvi
Pehmennetty voi
Timjami
Suola
Mustapippuri
Paprika
Rakeistettu valkosipuli
Ohjeet:
- Käännä char-broileri tai grilli päälle kuumimpaan asetukseen ja anna sen kuumentua vähintään viiden minuutin ajan, ennen kuin laitat pihvin päälle.
- Sekoita pehmennetty suolaton voi timjamilla. Kannattaa pihvi kuivana ja harjaa yrttivoi pihvin kaikille puolille.
- Luo kuiva hiero käyttämällä karkea suolaa, säröillä mustapippuria, paprikaa ja ripaus rakeistettua valkosipulia. (Lisätyt ainesosat pelkän suolan ja pippurin sijasta lisäävät kuoreen toisen tason makua.)
- Aseta liha grillille, jolloin liekit nousevat voimakkaasti sen ympärille. Levitä lisää voita pihvin päälle ja käännä se. Prosessin tulisi kestää 60-90 sekuntia per sivu. Tärkeää on varmistaa, että kaikilla puolillasi on mukava tumma kuori, kun taas keskiosa pysyy punaisena ja viileänä.
Tietoja Pittsburgh-Harvinaisista pihveistä
Mikä sininen pihvi? Se on termi pihvelle, joka on keitetty hyvin harvoin. Wileyn mukaan musta ja sininen pihvi viittaa lihaan, joka on kypsennetty mustalta ulkopuolelta, mutta pysyy sisätilassa "sinisenä" tai raa'ana. "Se on toinen nimi Pittsburgh-tyyliselle pihvelle, koska ruokalaji on tiettävästi kotoisin samasta kaupungista", hän sanoo.
Millainen liha on parasta Pittsburghin harvinaiselle pihvelle? "Aloita laadukkaasta lihapalasta. Filetimignoni on loistava leikkaus, mutta New Yorkin kaistale ja jopa fattier ribeye toimii hyvin. Tämän ruuan valmistuksen avain on luoda mukava, maukas kuori ilman polttamista ja kuivumista. lihaa ", Wiley toteaa.
Usein ihmiset haluavat tietää parhaan tavan tilata pihvi. Tämä on henkilökohtaisen mieltymyksen kysymys, mutta useimmat kokit suosittelevat keskiharvinaista pihveä, koska sillä on hyvä maku uhraamatta arkuutta, toteaa Taste of Home. Wileyn henkilökohtainen suosikki on keskiharvinainen, mutta hän ei ole yllättynyt lukuisista asiakaspyynnöistä mustan ja sinisen tyylin pihvin parissa ravintolassaan.
Puna-lihan syömisohjeet
Valitse punaisen lihan vähäpalat ja syö niitä maltillisesti, koska niillä on joitain kielteisiä terveysvaikutuksia. Punaista lihaa sisältävän ruokavalion kuluttaminen liittyy suurempaan sydänkohtausten ja aivohalvauksen riskiin, toteaa Yhdysvaltain lääketieteellinen kirjasto. Lisäksi se liittyy peräsuolen ja paksusuolen syövän todennäköisyyteen ja mahdollisesti muihin pahanlaatuisiin kasvaimiin, kuten haiman ja eturauhassyöpään, raportoi National Cancer Institute.
Maailman syöpätutkimusrahasto kannattaa punaisen lihan rajoittamista enintään kolmeen annokseen viikossa. Yksi annos lihaa on noin 2 - 3 unssia, joka on suunnilleen korttikannen kokoinen, sanoo American Heart Association. Ennen punaisen lihan keittämistä leikkaa pois niin paljon rasvaa kuin mahdollista. Valitse myös terveellisempiä valmistusmenetelmiä, kuten leivontaa, paistamista ja paistamista.
On parasta saada proteiineja muista elintarvikkeista, kuten siipikarjasta ja kalasta, samoin kuin kasvilähteistä, kuten pavut ja pähkinät. Yksi kuppi annos herneitä, linssejä tai papuja voi korvata 2 unssin annoksen lihaa, AHA neuvoo.
