Ellet asu etelässä, et ehkä löydä sianlihapekonia paikallisesta ruokakaupasta. Jos kuitenkin satut löytää tämän mausteisen lihapalojen, voit valmistaa sen paljon kuin tavallisella pekonillasi.
Kärki
Voit valmistaa sianlihapekonia samalla tavalla kuin keität tavallisen pekonin, johon kuuluu liesi, uuni tai mikroaaltouuni.
Mikä on Pork Jowl Bacon?
USDA: n mukaan pekonilla tarkoitetaan tyypillisesti kovetettua sianlihan vatsaa. Pekonia voi kuitenkin olla peräisin muista sian osista, mukaan lukien juuskat, jotka ehkä tunnet paremmin poskina.
Sianlihaa voi olla saatavana tuoreena. Mutta kuten perinteinen pekoni, myös sianlihapekoni on läpikäytävä kovetus- ja tupakointiprosessin voidakseen tulla pekoniksi. Kun liha on nyljetty ja leikattu, sianlihan kahvit kovetetaan suolalla ja nitriiteillä. Sitten liha lämpökäsitellään ja savustetaan maun lisäämiseksi.
Kuten tavallinen pekoni, myös kakkospekoni sisältää paljon kaloreita ja rasvaa eikä ole kovin hyvä proteiinilähde. 0, 5 unssin annos sianlihapekonia sisältää 100 kaloria, 1 gramma proteiinia, 10 grammaa kokonaisrasvaa, 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 125 milligrammaa natriumia. Koska pekoni sisältää enemmän rasvaa kuin proteiinia, Kansallinen terveysinstituutti luokittelee pekonin rasvaksi ruoanvaihtoluetteloon.
Keittäminen Jowl Bacon
Voit valmistaa kakkospekonia liedellä tai uunissa tai mikroaaltouunissa. Vaikka pekonia valmistetaan perinteisesti liesillä, saatat huomata, että se kypsyy tasaisesti uunissa. Jowl-lihan keittäminen uunissa voi viedä vähän kauemmin kuin liesi.
Jos sitä ei ole vielä viipaloitu, viipaloi ensin pesusieni halutun paksuuden kanssa pekonia varten. Kuumenna keittoastia valmistamalla sitä liedellä lämmittämällä keskilämpötilalla 300 - 350 astetta Fahrenheit. Aseta sianlihapekoni viipaleet pannullesi, varmista, ettet ylikuormita sitä. Kypsennä sitä noin 10–15 minuuttia kääntämällä kaulalihaa usein estämään palamista.
Uunin kypsennyksessä pekonipekoni leivotaan esilämmitettyyn 350 F uuniin. USDA: n mukaan ajanjakso, joka tarvitaan leivonnaisen pekonin paistamiseen uunissa, voi olla riippuvainen mausteisen lihan paksuudesta, mutta sinun tulisi keittää se rapeaksi.
Purppura yliopisto suosittelee mikroaaltouunissa olevan rapean kahvipekonin keittämistä pekonia mikroaaltouunille turvallisten paperipyyhkeiden välillä mikroaaltouunille turvallisella levyllä 4–6 minuutin ajan.
Kärki
Toisin kuin muun tyyppiset lihat, USDA: n mukaan on liian vaikeaa saada pekonille tarkkaa keittolämpötilaa lihavuuden määrittämiseksi lihalämpömittarilla. Niin kauan kuin keität sianlihaa pekonia, kunnes se on rapeaa, lihaa pidetään turvallisena.
USDA varoittaa kuitenkin pekonin osittaista keittämistä vastaan, koska se voi lisätä ruoasta peräisin olevien sairauksien riskiä. Sinun tulisi aina keittää pekoni kokonaan ennen kuin poistat sen lämmönlähteestä, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivän ajan. Käytä mitä tahansa jäljellä olevasta sianlihapekonista pekoni- ja munasalaattia tai Cobb-salaattia lisätäksesi makua.
Pekoni ja terveytesi
Riippumatta siitä mistä sian osasta pekoni tulee, se on silti jalostettu liha eikä ruokaa, jota sinun pitäisi syödä säännöllisesti. Harvard TH Chan: n kansanterveyskoulun mukaan liian monien jalostettujen lihojen, kuten pekonin, syöminen voi lisätä sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja tietyntyyppisten syöpien riskiä.
Amerikan syöpätutkimusinstituutti (AICR) ehdottaa, että jalostetun lihan säännöllinen kulutus lisää paksusuolen syövän riskiä. Lisääntynyt riski voi johtua monista jalostetun lihan tekijöistä, AICR: n mukaan, ja ne viittaavat siihen, että sinun tulisi välttää tällaista lihaa kokonaan.
Sianlihapekonissa on myös paljon tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia. Sydämen terveyden kannalta American Heart Association suosittelee, että tyydyttyneiden rasvojen saanti on korkeintaan 6 prosenttia päivittäisestä kaloriannostasi (13 grammaa 2 000 kalorin ruokavaliossa) ja natriumin saannin pitämisen 2300 milligrammassa tai vähemmän.
