Tupakointi oli perinteinen tapa, jolla alkuperäiskansojen amerikkalaiset säilyttivät lihaa, Oklahoma-osuuskunnan laajennuspalvelun mukaan. Tupakoinnin tarkoituksena oli alun perin parantaa lihan - joka on alttiita bakteereille, hiivoille ja homeelle - laatua ja säilyvyyttä. Se ei välttämättä ole kovin hyvä vatsallesi. Savustettu liha liittyy elintarvikkeiden välityksellä esiintyvään sairauteen, ja liikaa syöminen voi lisätä mahasyövän riskiä. Ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on pitkittynyt vatsakipu.
Savustettu liha ja botulismi
Savustettua lihaa pidetään Ontarion terveys- ja pitkäaikaishoidosta vastaavan ministerin mukaan kevyesti säilötynä ruuana, ja sillä on vaara saastuttaa Clostridium botulinum, botulismia aiheuttava bakteeri. Ripulin ja oksentelun lisäksi botulismi-infektio voi myös aiheuttaa kaksinkertaista näkemistä, epäselvää puhetta ja lihasheikkoutta. Botulismi on vakava sairaus, joka voi johtaa halvaantumiseen tai kuolemaan, ja infektion epättäessä suositellaan välitöntä lääketieteellistä apua.
Savustettu liha ja Listeria
Listeria on myös bakteeri, joka johtaa ruoan kautta leviäviin sairauksiin. Keittäminen ja pastörointi tappaa bakteerit. USA: n elintarvike- ja lääkehallinnon mukaan listeria elää ja kasvaa kuitenkin kylmässä lämpötilassa, ja savustetut lihat saattavat saastuttaa elintarvikkeiden valmistuslaitoksen käsittelyn aikana. Oksentelu, kouristukset, ripuli, jäykä niska, kuume ja heikkous ovat listeria-infektion yleisiä oireita. Bakteeritartunta on erityisen vaarallinen raskaana oleville naisille, pienille lapsille, vanhuksille ja heikentyneen immuunijärjestelmän omaaville, kuten HIV-potilaille.
Savustettu liha ja vatsasyöpä
Savustetut lihat ovat nitrosamiinien lähde, jotka ovat syöpään liittyviä kemiallisia yhdisteitä. World Journal of Gastroenterology -lehdessä julkaistu vuoden 2006 katsaustutkimus löysi yhteyden savustetun lihan saannin ja mahalaukun syövän kehityksen välillä. Tutkimuksen tekijät kuitenkin totesivat, että todisteet ovat alustavia ja lisätutkimuksia tarvitaan. Ruoansulatushäiriöt, vatsakipu ja turvotus ovat varhaisia merkkejä mahasyövästä ja voivat edistyä oksenteluun ja vatsakipuun pitkälle edenneissä vaiheissa.
Mahakipun riskin vähentäminen
Saatat pystyä vähentämään ruokaperäisten sairauksien riskiä lämmittämällä lihaa ennen niiden syömistä. Keitä lihat lämpötilaan 165 Fahrenheit astetta tappaakseen bakteerit. Syöpäriskin, mukaan lukien mahasyövän, vähentämiseksi Maailman syöpätutkimusrahasto suosittelee, että rajoitat punaisen lihan saannin korkeintaan 18 unssiin viikossa, hyvin vähän tai ei ollenkaan sellaista, joka tulee jalostetuista lihaista, kuten savustetusta lihasta.
