Croissantit ovat klassinen ranskalainen leivonnainen, joita tarjoillaan usein aamiaiseksi Cindy Mushetin ja Maren Carusonin kirjan "Leivonnan taide ja sielu" mukaan. Ainesosat ja valmistusmenetelmä ovat melko yksinkertaisia. Koska croissantit lihottavat, FamilyDoctor.org toteaa suosittelevansa syödä lihanruokaa säästeliäästi.
Taikina
Klassinen croissantti taikina, Mireille Guiliano sanoo kirjassaan "Ranskan naiset eivät saa rasvaa", vaatii kuutta perusainesosaa. Maissia, aktiivista kuivaa hiivaa, monikäyttöjauhoja, sokeria, suolaa ja makeaa suolatonta voita käytetään croissantin taikinan valmistukseen. Guiliano sanoo vähentääksesi rasvapitoisuutta voit käyttää rasvatonta tai rasvatonta maitoa vaarantamatta taikinan makua tai konsistenssia. Hän ei kuitenkaan suosittele voin korvaamista margariinilla, koska tämä vaikuttaa croissantin leivontaan.
Lasite
Mushet ja Caruson sanovat, että tavallinen voiraslake on se, joka antaa leivonnaiselle selkeän ruskeutuneen hilseilyn. Yleensä lasite koostuu vain vispilästä munankeltuaisesta ja maidosta. Voit kuitenkin lisätä voita ja monikäyttöisiä kukkasia sakeuttaaksesi lasituksen tummemman ja rapeamman purraksi. Jälleen kerran, Guiliano ei suosittele munavalkuaisen korvaamista munankeltuaisella, koska tämä vaikuttaa croissantin perinteiseen väriin ja makuun.
Valinnaiset täyteaineet ja lisäykset
Voit lisätä croissanteihin useita valinnaisia täyte- ja täyteaineita. Terveelliseen keittämiseen sisältyy pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä, manteleita tai pekaanipähkinöitä..Poppeja ripustetaan croissantin päälle ennen paistamista. Täytteet ovat hiukan monipuolisempia, aina lihasta, kuten kinkusta tai viipaloidusta kalkkunasta juustoineen, suklaan tai hedelmien täyttöyn. Voit käyttää tuoreita hedelmiä sokeroitujen tai siirappimaisten esipakattujen hedelmien sijasta rasva- ja sokeripitoisuuden minimoimiseksi.
