Valmista vihannekset raskaalla paistinpannulla käyttämällä erilaisia helppoja keittomenetelmiä. Pardin valmistus on nopeakeittomenetelmä, jolla säilytetään melkein minkä tahansa vihannesen laatu ja maku. Braising on hitaasti kypsennettävä menetelmä, joka pehmentää ja herkistää paksuja vihanneksia, kuten palsternakkaa, talvipäivän squashia, paprikaa, kaalia, purjoa, porkkanaa tai punajuuria. Panorointi on suhteellisen nopea keittomenetelmä, joka toimii hyvin lehtivihanneksille, kuten pinaatti tai mannaa, tai hienonnettuihin tai silputtuihin vihanneksiin, kuten kaali, kesäkurpitsa tai porkkana. Pannu höyryttää ja herkistää vihannekset omissa mehuissaan.
Paista'
Vaihe 1
Aseta pieni määrä öljyä raskaan paistinpannuun käyttämällä vain tarpeeksi öljyä kattaaksesi astian pohjan. Käytä voita tai valitse terveellisiä öljyjä, kuten oliiviöljyä, rypsiöljyä tai soijaöljyä. Kuumenna öljyä, kunnes se alkaa tihistua.
Vaihe 2
Aseta paistinpannu keskilämpötilaan. Tarkkaile tarkkaan, koska öljy - etenkin voi - palaa nopeasti.
Vaihe 3
Pese, kuori tai hienonna vihannekset ja lisää ne sitten kuumaan öljyyn. Älä täytä paistinpannua liikaa, koska liian monet vihannekset alentavat öljyn lämpötilaa. Vihannesten kypsentäminen säilyttää nopeasti vihannesten maun, ravintoaineet ja värin.
Vaihe 4
Sekoita, kunnes vihannekset on päällystetty tasaisesti öljyllä, sekoita sitten toisinaan, jotta vihannekset kypsyvät tasaisesti. Älä sekoita jatkuvasti, koska sekoittaminen alentaa öljyn lämpötilaa ja aiheuttaa vihannesten muuttumisen märkäksi rapean sijasta.
Vaihe 5
Poista pannu, kun vihannekset ovat hiukan heikkoja ja teräviä ja väri on silti elinvoimainen.
muhentaa
Vaihe 1
Kuumenna pieni määrä öljyä, kuten rypsi, oliivi tai soijapaisti, pannulla. Käytä vain tarpeeksi öljyä kattilan pohjan peittämiseen.
Vaihe 2
Lisää valmistetut vihannekset. Keitä valkosipuli, purjo tai sipuli ensin. Anna niiden pehmetä yksi-kaksi minuuttia, lisää sitten loput vihannekset.
Vaihe 3
Kypsennä 'vihanneksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Anna öljyn jäähtyä hiukan, lisää sitten tarpeeksi nestettä peittämään vihannekset vasta pankin puolivälissä. Käytä vettä tai enemmän mausteisia nesteitä, kuten hedelmämehua tai kananliemettä.
Vaihe 4
Aseta kansi tiukasti paistinpannuun ja sitten neste kiehuu. Laske sitten lämpö lievässä hauteessa.
Vaihe 5
Hauduta vihannekset, kunnes ne ovat herkkiä, kun pistät niitä haarukalla ja neste paksunee kastikkeeksi tai lasittimeksi. Braunausaika vaihtelee vihannesten koosta ja tyypistä riippuen, mutta voi kestää jopa kaksi tuntia erittäin alhaisella lämmöllä.
panorointi
Vaihe 1
Peitä keittoastian pohja 1-2 tl: lla. nestettä, kuten vettä tai liemetä. Voit halutessasi panoroida vihanneksia öljyyn. Aseta paistinpannu polttimeen, joka on asetettu keskilämpöiseksi.
Vaihe 2
Aseta hienonnettu tai silputtu vihannekset kuumaan nesteeseen tai öljyyn. Aseta kansi tukevasti astiaan.
Vaihe 3
Vähennä lämpöä matalaan. Poista kansi ajoittain sekoittaaksesi vihanneksia, jotta ne eivät tarttuisi.
Vaihe 4
Anna vihannesten höyrystyä, kunnes ne ovat herkkiä - noin kuusi-kahdeksan minuuttia.
Tarvitsemasi asiat
-
Ruokaöljy
Raskas paistinpannu kannella
Vihanneksen kuorija
Leikkuuveitsi
Vesi, liemi tai hedelmämehu
Haarukka
Varoitus
Älä koskaan lisää kylmiä nesteitä kuumaan öljyyn, koska öljy voi roiskuttaa ja aiheuttaa palovammoja. Anna öljyn jäähtyä ensin.
