Punaisen nahan perunat sisältävät vähemmän tärkkelystä kuin muut perunat, jolloin ne ovat kiinteämpiä, vahaisempaa. Ne pitävät muodonsa hyvin kypsennyksen jälkeen, mikä tekee niistä loistavan keittoperunoiden, perunasalaattien, keittojen, paprikoiden ja paistien valmistukseen. Iho on ohuempi kuin useimmissa muissa perunoissa, ja niitä tarjoillaan usein iholle. Alhaisen tärkkelyksen takia he eivät ole hyviä ehdokkaita mashing; he ovat tahmeita ja gooey. Voit keittää punanahkaperunoita monin tavoin tuoda esiin maun erilaiset vivahteet. Ne osoittautuvat mahtaviksi keitetyllä, paahdetulla tai mikroaaltouunilla.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Valitse vain tuoreet perunat, joissa ei ole vihreitä pisteitä, ituja, virheitä tai pehmeitä alueita. Muutama huono peruna pilaa ruokia.
Vaihe 2
Puhdista perunat huolellisesti juoksevan veden alla. Kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä ennen paistamista tai paistamista.
Vaihe 3
Kuori ja leikkaa tai viipaloi perunat, jos resepti sitä vaatii. Iho on ohut ja aromikas. Se sisältää suurimman osan ravintoaineista ja lisää väriä lautasellesi, joten pidä iho päällä, paitsi jos resepti vaatii erityisesti nahan poistamista
Keitetty
Vaihe 1
Täytä iso ruukku tarpeeksi vettä peittämään perunat vähintään 2 tuumaa. Jätä potissa tarpeeksi tilaa, jotta vesi nousee, kun laitat perunat.
Vaihe 2
Kiehauta vesi kiehuvaksi. Jos pidät perunoistasi hieman kiinteämpiä, laita 1/2 tl. sitruunamehua tai etikkaa veteen. Tämä auttaa perunoita säilyttämään tärkkelyksensä. Se pidentää keittoaikaa pienellä määrällä ja jättää perunat hiukan tiheämmiksi hienovaraisella kuorella pinnalla. Lisää perunat.
Vaihe 3
Anna perunoiden kypsennä 12-15 minuuttia, jos ne on leikattu, ja 20 minuutin ajan, jos ne ovat kokonaisia. Testaa suurempi peruna donenessin varalta. Sen tulisi lävistyä helposti haarukalla. Kokeile näytettä. Sen tulisi olla sileä, kermainen ja hellä. Testaa muutaman minuutin välein, kunnes perunat ovat valmiiksi.
Vaihe 4
Poista perunat vedestä kulhoon. He ovat valmiita viipaloimaan ja palvelemaan. Jos käytät niitä perunasalaattia, anna niiden jäähtyä ennen leikkaamista. Jos tarjoat niitä pian, päällystä valmiin perunat sulatetun voin, persiljan ja ruohosipulin seoksella ja peitä ne pitämään ne lämpimänä.
Uuni paahdettu
Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
Vaihe 2
Leikkaa perunat suuriksi pureman kokoisiksi paloiksi ja heitä valkosipulin, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa suuressa kulhoon.
Vaihe 3
Siirrä perunat matalaan paistinpannuun ja paista, kunnes se on valmis, noin 30 minuuttia. Aloita testaus joka 5. minuutti 20 minuutin kuluttua. Niiden tulee olla sisäpuolella hellävaraisia ja ulkopuolelta kullanruskeita.
Vaihe 4
Poista pannulta ja tarjoile kuumana.
microwaved
Vaihe 1
Aseta perunat mikroaaltouunissa turvalliseen kulhopeitteeseen, jossa on puolet kupillista vettä jokaista perunapaunaa kohti.
Vaihe 2
Keitä 6-8 minuuttia korkealla.
Vaihe 3
Testaa iso peruna donenessin varalta. Tyhjennä vesi, kuivaa perunat puhtaalla pyyhkeellä ja mausta tarpeen mukaan.
Tarvitsemasi asiat
-
12-16 pientä punaista perunaa
Paistinpannu
Veitsi
Haarukka
Leikkuulauta
Mikroaaltouunille turvallinen kulho
KEITETYT PERUNAT
1 rkl. voi, sulatettu mikroaaltouunissa
1 1/2 tl. kuivattua persiljaa
1 1/2 tl. kuivattua ruohosipulia
UUNI paahdettu
3 rkl. oliiviöljy
4 - 6 valkosipulinkynsiä, murskattu
Suolaa maun mukaan
Tuore jauhettu pippuri maun mukaan
