Scotch-filee on australialainen ja uusi-seelantilainen nimi kylkiluun fileestä, naudanlihan paloituksesta, joka tulee lehmän kylkiluusta ja on täynnä rasvaa. Paras tapa kypsentää tämä ribifileepihvi on grillata se, pannua paistaa tai paistaa.
Kärki
Skotlantilaisia fileitä kutsutaan kylkiluun fileiksi tai kylkifileiksi Yhdysvalloissa. Kypsennä tämä maukas leipä paistinpannulla tai grillillä saadaksesi parhaat tulokset.
Tietoja skotlantilaisista fileistä
Skotlantilainen filee on Nebraska-Lincolnin yliopiston mukaan yksi Australian suosituimmista palasista. Nämä leikkaukset, joita kutsutaan myös kylkiensilmiksi tai kylkifileiksi, ovat heikkoja ja pienempiä kuin kokonaiset kylkiluun pihvit. Paras tapa kypsentää tämä kylkifileepihvi on grillillä tai pannulla, suljettu suurella kuumuudella ja joskus valmistettu uunissa.
Skottifileellä on paljon hyvää, lihavaa makua, koska leikkauksessa on runsaasti rasvaa. Kypsentämisen aikana tämä rasva perustelee lihaa ja pitää sen kosteana ja hellävaraisena. Rintarengasfilee on kiistatta mehukas, joten se tarjoaa täydellisen tarjouksen maustettuna vain pippurilla ja suolalla.
Pidä myös sivut yksinkertaisena. Etsi paistettua perunaa, perunoita tai höyrytettyjä vihanneksia, kuten höyrytettyjä parsakaali-floretsia tai yksinkertaisia höyrytettyjä ruusukaalia, jotta et heikentyisi maukkaita skottipihvejä.
Kolme unssipakkaus skotlantilaista pihveä tai kylkiensilmäfilettä sisältää 199 kaloria, 11 grammaa rasvaa ja 24 grammaa proteiinia. Naudanlihassa on paljon rautaa, 2, 3 milligrammaa tässä tarjouksessa, ja sinkkiä, 5, 9 milligrammaa.
Tässä skotchin 3 unssipakkauksessa pihvi 2, 2 grammaa rasvaa on tyydyttynyttä tyyppiä, mikä voi olla vähemmän kuin optimaalinen sydämen terveyden kannalta. American Heart Association suosittelee, että otat enintään noin 13 grammaa rasvaa päivässä, joten skottipihvi sopii heidän suositukseensa.
Skotlantilaisen fileen pihvin keittoaika
Paras tapa kypsentää ribifileepihvi on grilli tai paistettu, selittää American Meat Science Association. Jätä se lämmöllä noin kolme minuuttia per puoli, jos pidät harvinaisesta pihvi, tai neljä minuuttia per sivu keskipitkällä.
Täysin pannulla paistava skottipihvi on suhteellisen yksinkertainen. Marinoi leikkaukset ensin seokseen punaviiniä, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, tuoretta rosmariinia ja hienonnettua valkosipulia. Valuta ylimääräinen marinadi pois ja lämmitä iso paistinpannu suurella kuumuudella. Paras valurautainen paistinpannu on paras.
Kun paistinpannu on kuuma, lisää skottipihvi ja keitä kääntämällä vain kerran kolmen tai neljän minuutin kuluttua. Kypsennä toisella puolella yhtä paljon aikaa.
Poista pihvi tarjoilulautaselle ja peitä kalvolla, kun se lepää noin viiden minuutin ajan. Pihvi lepää ennen tarjoilua ja sen leikkaaminen antaa proteiineille asettua, joten leikkaus on hellä jokaisen pureman kohdalla.
Grillaustekniikat skottipihille ovat samanlaisia kuin panorointi. Lämmitä puhdas grilli ja lisää pihvit, kun pinta on kuuma. Minimoi kääntö. Käännä vain kerran, kolmesta neljään minuuttia, ja välttäkää hiilen muodostuminen tai palaminen kääntämällä lämpö alas tai siirtämällä pihvi tarvittaessa viileämpään kohtaan grillillä.
Tarkista sisälämpötila hetkellisellä lämpömittarilla; USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan sen tulisi olla 145 astetta Fahrenheit-astetta ennen tarjoilua. Jos otat pihvin varhain, se nousee edelleen muutaman asteen ollessa lepotilassa. Skottipihvin keittäminen oikeaan lämpötilaan on osa turvallista käsittely- ja valmistusmenetelmää, joka estää ruoasta leviäviä sairauksia.
