Samba-riisiä, joka on perinteinen riisi Etelä-Intiassa, on monenlaisia. Seeraga muthu ja seeraga samba, jotka molemmat ovat aromaattisia riisiä, ovat Yhdysvalloissa saatavissa olevat lajikkeet. Pienorakeinen seeraga-samba saa nimensä samanlaisuudesta kuminaan, joka tunnetaan nimellä seeragam tai seera Tamil Nadussa ja joka on tuon eteläisen Intian osavaltion kallein riisi. Seeraga samba on ainesosa biriyaniin, perinteiseen intialaiseen ruokaan. Oikein kypsennettyinä seerage-riisinjyvät ovat pörröisiä ja löysät. Tärkeä tietää riisin keittämisessä on keittämätön keitetty sato. Perustason keitto-ohjeet vaihtelevat vähän.
Vaihe 1
Huuhtele 1 kuppi seerage-samba-riisiä hienossa suodattimessa ja anna riisin kastua vesikannussa 15 - 20 minuuttia. Huuhtelu ja liotus estävät riisiä rypistymästä, mutta myös poistavat ravinteet ja osan mausta. Ohita tämä vaihe, jos haluat.
Vaihe 2
Kaada 1 ¾ kuppia kylmää vettä 1-qt. kastikepannulla ja lisää 1 kuppi seeraga samba -riisiä. Yksi kuppi keittämätöntä riisiä tuottaa noin 3 kupillista keitetyt riisit. Aseta tiivis kansi kastikepannulle ja aseta lämpö korkeaksi.
Vaihe 3
Kuumenna vesi kiehuvaksi, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja anna riisin hautua noin 15 - 20 minuuttia, kunnes riisi imee kaiken nesteen. Älä poista kansi riisin keittämisen aikana. Vältä riisin sekoittamista, koska riisi rikkoutuu helposti kuumana.
Vaihe 4
Poista potti lämmöltä, kun riisi on valmis, ja anna riisin seistä häiriöttömästi viiden minuutin ajan. Vältä kannen poistamista tänä aikana.
Kärki
Voit myös keittää seeraga samba -riisiä riisikeittimessä. Monet reseptit, joissa käytetään seerage-samba-riisiä, valmistavat kokkeja lisäämättä jättämätöntä, keittämätöntä riisiä muihin ainesosiin kuumassa tai kiehuvassa vedessä.
