Huolimatta vaalean leivän suosiosta ja hyödyllisyydestään kätevällä, kannettavalla ja maukkaalla ruoalla, se sisältää hyvin vähän ravintoa. Valkoinen leipä on epäterveellistä, mahdollisesti lihottavaa ja voi jopa olla vastuussa toivottua vähemmän terveysvaikutuksista.
Opi, miksi hienostuneen valkoisen jauhon ojaaminen täysjyvätuotteiden hyväksi voi antaa sinulle merkittävän terveysvaikutuksen.
Kärki
Kun etsit välipalaa, harkitse valkoisen leivän ravitsemuksen rajallista terveysarvoa. Siinä on paljon hiilihydraatteja, vähän kuitua ja hivenravinteita - ja sen gluteenipitoisuus voi olla haitallinen, jos sinulla on herkkyys vehnälle.
Vähäravinteisia
Valkoinen leipä on valmistettu hienostuneista jauhoista. Puhdistetut jyvät on läpikäynyt prosessin, jolla poistetaan alkiot, joka sisältää proteiineja, mineraaleja, terveellisiä rasvoja ja B-vitamiineja; leseet, jotka sisältävät antioksidantteja, B-vitamiineja ja kuitua; ja _endospermi, _ joka sisältää hiilihydraatteja, proteiineja ja joitain vitamiineja, mineraaleja ja kuitua, terveellisten viljojen instituutin mukaan.
Kokovehnän uudelleenvalmistaminen valkoiseksi meidän poistamalla viljan ulko- ja sisäkerrokset poistavat paitsi tärkeät kuidut, myös proteiinit, antioksidantit, fytoravinteet ja joukon mineraaleja, mukaan lukien E-vitamiini, B-6-vitamiini, kalium ja magnesium , ovat vähentyneet
Entä rikastettu leipä?
Useimmat hienostuneet jauhot ovat rikastettuja korvaamaan joitain jauhamisessa menetettyjä ravintoaineita. Ruoka- ja lääkevirastolla on standardoitu politiikka rikastetuille elintarvikkeille. Rikastettujen jauhojen on sisällettävä tiettyjä määriä niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia, rautaa ja foolihappoa valinnaisella kalsiumin ja D-vitamiinin väkevöinnillä . Jyrsinnässä menetettyä terveellistä ravintokuitua ei kuitenkaan voida korvata, kun rikastaa valkoista leipää.
Saada nämä lisätyt ravintoaineet luonnollisesti täysjyväruokista on terveellisempää kuin lisäaineesta, joka rikastaa valkoista leipää. Lisäksi kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita tai hivenaineita ei korvata, jotta rikastetusta valkoleivästä voidaan verrata täysjyväleipää. Erityiset ravinneprofiilit eroavat leivän tyypistä ja valmistajasta, mutta rikastettu valkeileipä sisältää usein vähemmän A-, E- ja B-6-vitamiineja sekä mineraaleja magnesiumia ja kaliumia, kokojyväneuvoston mukaan.
Haitallinen ruoansulatuskanavalle
Valkoinen leipä, rikastettu tai ei, sisältää erittäin vähän kuitua. Kuidut ovat tärkeitä terveydellesi ja välttämättömiä ruuansulatusjärjestelmän toiminnan varmistamiseksi. Koska karkea rehu, jota elimistö ei pysty sulattamaan, auttaa siirtämään syömäsi ruokaa vatsan, suoliston ja sitten ulos kehostasi pitämään sinut säännöllisinä.
Kuitu auttaa välttämään ummetusta pehmentämällä ja lisäämällä irtotavaraa ulosteeseesi ja voi myös vähentää peräpukamien ja divertikuliitin kehittymisriskiä Mayon klinikan mukaan.
Lisäksi kuitu voi olla tärkeä tekijä vähentäessäsi peräsuolen syöpäriskiä, American Journal of Clinical Nutrition -yrityksessä vuonna 2015 julkaistun tulevan tutkimuksen mukaan, joka osoitti, että runsaasti kuitua sisältävä ruokavalio voi osaltaan vähentää kolorektaalinen adenooma ja syöpä.
: Mitä kuitu tekee kehostasi?
Tekee sinusta nälkäisemmän
Valkoinen leipä sisältää paljon hiilihydraatteja, joita kehosi tarvitsee polttoaineeksi. Mutta kaikki hiilihydraatit eivät ole yhtä tasaisia. Mitataksesi kuinka nopeasti spesifiset hiilihydraatit aiheuttavat verensokerin nousun syömisen jälkeen, glyseminen indeksi käyttää numeerista arvoa asteikolla nolla - 100. Mitä korkeampi arvo, sitä nopeampi verensokerin nousu.
Kun verensokeri pidetään suhteellisen vakiona, kehosi toimii parhaiten. Valkoisen leivän glykeeminen indeksi on 70, mikä on jopa korkeampi kuin hunaja tai pöytäsokeri.
Valkoisen leivän puhdistettujen hiilihydraattien syöminen voi aiheuttaa nopean glykeemisen vasteen , mikä voi alun perin lisätä energiaasi verensokerisi noustessa, mutta tätä seuraa sykli, jonka aikana rasvan varastointi lisääntyy ja nälkä ja halu lisäävät . Toisen välipalan tavoittaminen voi johtaa ylensyöntiin ja lisätä kalorien saantia päivän päätteeksi.
: Kuinka laskea glykeeminen indeksi
Osallistuu vatsarasvaan
Haitallinen maksalle
Koska kokonaisia jyviä pidetään terveelliseminä kuin puhdistettuja jyviä, tutkijat käyttivät näitä kahta tyyppiä veritutkimukseen maksan terveydestä. Maksa on elintärkeää aineenvaihdunnalle.
Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää hienostuneen valkoisen ja vehnäleivän (täysjyvä) mahdollisia hyötyjä ja niiden mahdollisia vaikutuksia maksaan. American Journal of Clinical Nutrition -julkaisussa vuonna 2018 julkaistujen tulosten mukaan hienostettu vehnän ruokavalio lisäsi merkittävästi maksarasvaa.
Merkitys oli, että puhdistetut jyvät voivat edistää alkoholittoman rasvamaksataudin kehittymistä. Kokonaisvehnän ruokavalio puolestaan esti maksarasvan nousun. Suositus oli korvata puhdistetut jyvät täysvehnällä paremman maksan terveyden ylläpitämiseksi.
Vaurioittaa hampaita
Valkoinen leipä puhdistettuna hiilihydraattina voi vaikuttaa onteloihin ja muihin hampaiden ongelmiin. Vuoden 2018 katsauksessa tutkittiin nopeasti sulavien tärkkelysten - puhdistettujen hiilihydraattien - vaikutusta hampaiden terveyteen verrattuna hitaasti sulaviin tärkkelyksiin - täysjyvätuotteisiin. Tutkijat analysoivat 28 tutkimusta ja havaitsivat, että puhdistetusta jyvästä koostuva ruokavalio johti merkittävästi onteloiden lisääntymiseen. Journal of Dental Research -julkaisussa julkaistut päätelmät ehdottivat, että hienostunut tärkkelys, joka ei ole hitaasti sulavaa tärkkelystä, vaikuttaa haitallisesti suun terveyteen. _ Siksi valkoisella leivällä ei ole etuna onnettomuudelle taipuisa välipala.
Voi vaikuttaa masennukseen
Vaikka valkoinen leipä on maukasta, hienostuneilla hiilihydraateilla, joilla on korkea GI-luokitus, voi olla negatiivinen vaikutus mielialaan. Naisten terveysaloite osallistui vuonna 2015 tehtyyn kohorttitutkimukseen, jossa käytettiin korkeaa geeliä sisältäviä ruokia, joiden lähtökohtana oli valkoinen leipä. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää, onko puhdistettujen hiilihydraattien - kuten valkoisen leivän - kulutuksen ja masennuksen välillä yhteys.
American Journal of Clinical Nutrition julkaisi tulokset, joissa todettiin korkea-GI-ruokavalioita, jotka sisältävät ei-kokonaisia jyviä ja puhdistettuja hiilihydraatteja, lisääntynyt masennusriski _. ja masennuksen ehkäisy postmenopausaalisilla naisilla.
: 8 masennuksen varoitusmerkkejä, joita ei tule sivuuttaa
Sisältää gluteenia
Valkoisen leivän vehnä sisältää gluteenia, eräänlaista proteiinia, joka auttaa taikinan nousussa ja antaa sille elastisen ominaisuuden. Jotkut ihmiset ovat herkkiä gluteenille eivätkä pysty sulattamaan sitä kunnolla, mikä aiheuttaa vatsakipuja, ripulia ja turvotusta. Vakavampi gluteenitietoisuuden autoimmuunimuoto, joka tunnetaan nimellä keliakia, aiheuttaa joillekin ihmisille vakavia seurauksia syömällä valkeaa leipää tai vehnästä valmistettuja leipätuotteita.
: Gluteenin intoleranssin merkit ja oireet
