Ribeye-pihvit ovat luuton piikkileikkaus pihvi ja ovat yksi herkullisimpia naudanlihan paloja. Ribeye-pihvejä voi keittää monella tapaa, mukaan lukien paistamalla ne uuniin. Pihvien paistaminen on nopeampaa kuin niiden grillaaminen ja vaatii vähemmän huoltoa kuin niiden paistaminen paistinpannuissa. Tämä resepti tarjoaa italialaisen marinadelasin, vaikka on olemassa monia erilaisia mausteyhdistelmiä, joiden avulla voit muuttaa pihvin makua.
Vaihe 1
Leikkaa valkosipuli, oregano, basilika, persilja ja rosmariini pieniksi paloiksi. Aseta ne laastiin, lisää suola ja jatka soseuttamista karkeaksi tahnaksi survin avulla.
Vaihe 2
Sekoita oliiviöljy, balsamietikka ja valkoinen pippuri valkosipuli- ja yrttipastaan. Sekoita, kunnes se on sekoitettu tasaisesti. Lusikka puolet seoksesta kulhoon ja aseta se syrjään.
Vaihe 3
Aseta kolme ribeye-pihvi broilerinpannuun. Levitä jäljellä oleva yrttiseos tasaisesti pihvien yhdelle puolelle. Anna pihvien istua sivuun ja marinoida tunnin ajan.
Vaihe 4
Aseta uuni pilaamaan ja kytke se päälle. Anna uunin kuumentua. Sijoita pihvit siten, että niiden pinta on 2-3 tuumaa lämmöltä. Anna kypsennä neljä-viisi minuuttia.
Vaihe 5
Käännä pihvit pihdien avulla säilyttääksesi mehut pihvien sisällä. Levitä jäljellä oleva marinadeseos pihvien yli tasaisesti. Anna pihvien kypsennä vielä neljä-viisi minuuttia.
Vaihe 6
Poista pihvit uunista, aseta ne lautasille ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
10 valkosipulinkynsiä
1 rkl. oregano
1 rkl. basilika
1 rkl. persilja
1 tl. rosmariini
1 rkl. suola
Laasti ja survinta
1/2 kuppi oliiviöljyä
2 rkl. balsamietikka
1 tl. valkopippuri
Kulho
Kattoastia
Pihdit
Kärki
Cookin pihvit ovat sisälämpötilassa 145 astetta keskiharvinaiselle tai 160 astetta hyvin tehdylle. Mittaa tämä asettamalla välittömästi luettava lämpömittari vaakasuoraan pihvin sivulta keskustaan. Tai tee pieni rako lähellä pihvin keskustaa ja tarkista lihan väri. Keskitaso harvinainen on vaaleanpunainen keskellä, hiukan ruskeneva ulkoa kohti. Keskikokoinen on vaaleanpunainen keskellä ja syvempi ruskeutuminen ulkopintaa kohti.
Paista raa'at pihvit kuivaksi paperipyyhkeellä ruskistumisen edistämiseksi.
Varoitus
Älä keitä pihvejä liikaa. Tämä voi heikentää lihan makua ja rakennetta.
