Tri-tip-pihvit ovat harvinaisuus ja maku johtuen naudanlihaa. Mark New York Times -lehden heinäkuun 2010 artikkelissa Mark Bittman kirjoittaa, että koko lehmällä on vain kaksi tri-vinkkiä. Leikattu ulkofileealueen pohjasta, kolmen kärjen paksuus ja marmorointi tuottavat runsaasti maustetun pihvin. Valmistamalla kolmen kärjen propaanikäyttöisellä kaasugrillillä voit hallita paremmin grillin lämpöä ja lopputuotetta.
Vaihe 1
Sytytä kaikki kaasugrilli polttimet, sulje kansi ja anna grillin lämmetä 15 - 20 minuuttia. Ihannetapauksessa haluat, että grilli saavuttaa sisälämpötilansa 500 - 550 astetta Fahrenheit.
Vaihe 2
Mausta pihvi suolalla ja pippurilla. Kolmen kärjen pihvit ovat hyvin marmoroituja, ja tämä sisäinen rasva luo rikkaan maun. Grillausalan asiantuntijan ja kirjailijan Steven Raichlenin mukaan suola ja pippuri parantavat makua ja tarjoavat kuoren estämään kosteuden ja maun menetys.
Vaihe 3
Laske polttimet puolet grillistä keskitasoon. Aseta pihvi kuumuuden puolelle ja keitä 4 minuuttia kummaltakin puolelta hakeaksesi.
Vaihe 4
Siirrä liha grillin heikossa lämmössä olevalle puolelle ja keitä 6-8 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes pihviin asetettu välitön lukeman lämpömittari saavuttaa 120 astetta Fahrenheit.
Vaihe 5
Poista pihvi grillistä ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa 10 minuutin ajan. Pihvi keittää edelleen seisoessaan ja tulee jopa 125 astetta Fahrenheit, mikä on keskimäärin harvinaista.
Tarvitsemasi asiat
-
2 naulaa kolmen kärjen pihvi, korkeintaan 2 tuumaa paksu
2 rkl. kosher suola
1 tl. mustapippuri
Välitön lukema lihalämpömittari
