Naudanlihapata on yksi niistä mukavuusruoista, joita kaipaat noina raikkaina päivinä, kun lumen haju on ilmassa. Sidekudoksen ja tiiviin lihaskuitujen vuoksi muhennoslihan keittäminen vaatii kuitenkin aikaa. Mutta se on jokaisen minuutin arvoinen.
Muhennosliha ei ole vain lämmittämistä sinä noina kylminä öinä. Harkitse grillattuja naudanlihakebabeja kesälääkeresementeille muhennoslihan kanssa.
Kärki
Kastutus viittaa keittomenetelmään, jota käytetään tarjoamaan lihasta kovia leikkeitä herkullisten ruokien, kuten naudanlihan, valmistamiseksi. Hauduttamisen lisäksi voit käyttää muhenoslihaa myös šaishikebojen valmistukseen tai lihaan jauhamiseen hampurilaisille.
Paahdettu liha
Termi "muhennos" tarkoittaa itse asiassa keittomenetelmää. Amerikan lihatieteellisen yhdistyksen mukaan hauduttaminen on yksi kolmesta lihaan kypsennettävistä keinoista, kun taas salametsästäminen ja hauduttaminen ovat kaksi muuta. Kääntäminen on menetelmä, jolla kypsennetään pieniä kovan lihan paloja, kun taas hauduttamista käytetään kovien kovien lihan palojen keittämiseen. Salametsästämistä suositellaan vain herkille lihapaloille.
Nautaeläinlihan johtokunnan ja National Cattlemen's Beef Associationin mukaan leikattu lihaleikkaus resepteihisi käyttämällä naudanlihamuhennosta voi tulla mistä tahansa luutonta primaarileikkausta. Muhennoslihassa ei saa olla rustoa, luita ja sidekudosta, ja se on leikattava tasaiseksi, halkaisijaltaan enintään 1/2 tuumaa.
Kulinaariasiantuntijoiden Bridget Lancasterin ja Jack Bishopin mukaan National Public Radio -haastattelussa chuck-eye-paisti on suositeltava leipä hauton valmistukseen, koska oikein kypsennettynä liha tulee hajoavaksi.
Keittäminen muhennoslihaa
Naudanlihapata on luultavasti ensimmäinen liha, joka tulee mieleen, kun näet lihapakkauksen lihakaupassa. Tämä menetelmä muhennoslihan keittämiseksi luo herkullisen, mukavan ruoan, jota kaipaat.
Klassinen kiukaan päällä valmistettu naudanlihapata-resepti luo aromin muutamasta yksinkertaisesta aineosasta, mukaan lukien liha, sipulit, porkkanat, selleri, perunat ja naudanliha. Lihan ruskistaminen öljyssä keskilämmöllä auttaa ensin kehittämään lihaisen maun, kun taas roux - yhtä suuret osat rasvaa ja jauhoja - sakeuttaa liemestä, jotta se muuttuisi kastikemaiseksi. Muut reseptit voivat sisältää enemmän mausteita, kuten oregano tai jopa vähän kuumaa kastikea lämmölle.
Ravinteen huomioon ottaminen
Luuton istukka voi olla suositeltava muhennosliha sen sidekudoksen takia, mutta verrattuna muihin naudanlihan paloihin voit valita reseptejä, jotka käyttävät naudanlihan muhennoslihaa, luuton istukka tekee myös terveellisemmän valinnan.
USDA: n ravintotietojen mukaan 3 unssipakkauksessa haudutettua istukkamuhennoslihaa on 165 kaloria, 28 grammaa proteiinia, 6 grammaa kokonaisrasvaa ja 2, 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Vertailun vuoksi, samassa annoksessa haudutettuja lyhyitä kylkiluita (vain liha) on 212 kaloria, 25 grammaa proteiinia, 13 grammaa kokonaisrasvaa ja 3, 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Luuton istukka menee muhennoslihan avulla säästää rasvaa ja kaloreita, vaikka molemmat leikkeet sisältävät tyydyttynyttä rasvaa. American Heart Associationin mukaan liian paljon tyydyttyneitä rasvoja voi nostaa veren kolesterolitasoa ja sydänsairauksien riskiä. Sydänterveyden kannalta AHA suosittelee, että tyydyttyneiden rasvojen saanti rajoitetaan 5–6 prosenttiin kaikista kaloreista. 2000-kalorisessa ruokavaliossa, joka vastaa 11–13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä.
