Fondue ei ole vain ateria; se on koko kulinaarinen kokemus. Vihannesfudee voidaan tarjoilla alkuruoana tai pääruuana. Tässä yhteisessä tee-se-itse-ateriossa hienonnettujen vihannesten palat kypsennetään erikseen pitkissä vartaissa joko kuumassa öljyssä tai juustossa. Käytettyjen vihannesten valinnan määräävät maunhermoset, mutta hyviä vaihtoehtoja fondue ovat paprikat, porkkanat, maissimaissi, palsternakit, kesäkurpitsa, squash, munakoiso ja sipulit. Ole aina erityisen varovainen syödessään fondue-potista, koska öljy ja juusto voivat saavuttaa erittäin korkean lämpötilan.
Vaihe 1
Pese ja hienonna valikoima vihanneksia pureman kokoisiksi paloiksi. Kerroin on vähintään 1/2 naulaa ruokaa henkilöä kohden, jos fondue on tarkoitus tarjota alkuruoka, tai 1 pauna ruokaa henkilöä kohti pääruuana. Kaikki jäljelle jääneet vihannekset voidaan syödä seuraavana päivänä sekoittamalla tai kastamalla kastikkeena välipalaksi.
Vaihe 2
Purista sitruunan mehu hienonnettujen vihannesten päälle, jotta vihannekset eivät muuttu ruskeiksi.
Vaihe 3
Täytä fondue-potti 1/3-osasta täynnä kasviöljyä, raastettua tai kuutioitua juustoa ja istu potti suoraan uunin polttimeen. Perinteisissä fondue-resepteissä käytetään sveitsiläisiä juustoja gruyere ja raclette.
Vaihe 4
Kuumenna fondue 375 asteeseen F, joka on lämpötila vähän palavan alapuolella. Fondü-jalusta pitää fondun kuumana, mutta ei pysty pitämään lämpötilaa lähellä kiehuvaa. Jotta voitaisiin testata onko öljy riittävän kuuma, upota öljyyn pala leipää fonduehaarukalla. Leivän tulee muuttua ruskeaksi 30 sekunnissa. Älä lämmitä öljyä paistinpannuissa ja siirrä sitä fondue-astiaan, koska se on erittäin vaarallinen ja voi aiheuttaa tulipalon. Juusto sulaa ja alkaa kuplita, kun se on valmis. Sekoita sulaa juustoa jatkuvasti varmistaaksesi, että se ei palaa fondue-astian pohjassa.
Vaihe 5
Siirrä fondue-potti fondue-jalustalle potinpitimellä. Ole erityisen varovainen, koska fondue-astia on erittäin kuuma.
Vaihe 6
Upota pala vihannesta kuumaan öljyyn tai juustoon fondue-vartaalla. Vihannekset on kypsennettävä fonduessa kolmesta viiteen minuuttia täydellisen keiton valmistamiseksi.
Vaihe 7
Liu'uta keitetyt vihannekset fondue-vartaalta toisella haarukalla ja anna vihannesten jäähtyä ennen syömistä. Tämä varmistaa, että et polta suuasi fondue-vartaalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Valikoima vihanneksia
Leikkuulauta
Terävä veitsi
Sitruuna
Fondue potti ja jalusta
Fondue-vartaat
Kasviöljy
Juusto
Uunikintaat
Varoitus
Älä koskaan yritä sammuttaa öljytuolia vedellä. Sen sijaan yritä katkaista tulipalon hapen saanti asettamalla kansi fondue-potin päälle.
