Naudanlihafilee, joka tunnetaan paremmin nimellä petite tender pihvi, ei ole yksi lihamarkkinoilla yleisimmistä naudanlihan paloista, mutta sen maku ja arvo tekevät siitä taloudellisen leikkauksen. Pihvi otetaan lehmän olasta ja painaa yleensä 8-10 unssia. Sen muoto ja koko muistuttavat sian sisäfileen muotoa, ja se vaatii hyvin vähän valmistelua, koska siinä ei ole luita ja hyvin vähän ylimääräistä rasvaa. Pieni herkkä pihvi keitetään hyvin kuivalla lämmöllä, kuten grillaamalla.
Vaihe 1
Kuumenna grillisi keskilämpötilaan pitämällä kansi grillillä, jos mahdollista. Odota, että grilli kuumenee täysin - tämä voi viedä 10-30 minuuttia grillistä ja lämmitysmenetelmästä riippuen. Hiiligrillillä hiilet ovat valmiita keitettäviksi, kun niiden päälle muodostuu kerros harmaata tuhkaa.
Vaihe 2
Mausta olkafilee halutulla tavalla. Kuinka tehdä tämä, on suurelta osin henkilökohtaisen mieltymyksen kysymys. Naudanlihakeskukset suosittelevat hieroa Dijon-sinappia ja mustapippuria, mutta suola, valkosipuli ja yrttimausteet ovat myös suosittuja lähestymistapoja.
Vaihe 3
Aseta petie-olkafilee grillille ja keitä 14-18 minuuttia kääntämällä yksi tai kaksi kertaa, jotta se kypsenee tasaisesti kaikilta puolilta. Sulje grillikansi kypsennettäessä. Jatka keittämistä, kunnes lihasta tulevat mehut muuttuvat kirkkaiksi, jos haluat pihviisi hyvin tehtyä, tai lyhennä kypsennysaikaa, jos haluat punoitusta lihan keskellä.
Vaihe 4
Poista grillistä ja anna seistä viiden minuutin ajan, leikkaa sitten viipaleiksi veitsellä ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Mausteet
Veitsi
