Kanan gizzard ja sydän, jota yleensä kutsutaan ruttoksi, ja kaula poistetaan yleensä linnusta ennen keittämistä ja heitetään pois. Monissa tapauksissa ne poistetaan ennen ostamista, pakataan muoviin ja varastoidaan kanan vatsaonteloon. Voit myös ostaa ruokia erikseen monista ruokakaupoista ja useimmista teurastajaista. Kanan kaula ja rintakorut ovat hyviä kastikkeiden tai kanapakkausten valmistukseen, joita voidaan käyttää keittoihin ja täytteeseen.
Vaihe 1
Poista kanapako ja sydän sisältävä pakkaus kanan vatsaonteloon ja ota ne pois pakkauksistaan. Jos ostit ne erikseen, poista pakkaus ja hävitä.
Vaihe 2
Leikkaa kanan kaula pois kanan rungosta lähellä jättäen iho ehjäksi. Huuhtele juoksevalla vedellä.
Vaihe 3
Valmista vihannekset pesemällä ja leikkaamalla pieniksi paloiksi. Porkkanat, sipuli ja selleri lisää hienon maun kanan kastikkeeseen tai keittoon.
Vaihe 4
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, heitä keitot ja kanankaula. Sekoita usein, kunnes ne ovat täysin ruskenevia, tai noin 10 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää pannulle noin 2 1/2 kuppia vettä vihannesten ja kananrasian tölkkien kanssa ja kiehauta.
Vaihe 6
Mausta laakerinlehdellä, pippurimaisella, timjamilla, valkosipulilla tai muilla mausteilla ja vähennä sitten lämpöä niin, että varastossa kevyesti kiehuu. Peitä astia osittain.
Vaihe 7
Kypsennä kanan kaulaa, gizzards ja sydän noin tunnin ajan. USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan täysin kypsennetty mahansydän ja sydän on helppo hienontaa.
Vaihe 8
Siivilöi kanta suodattimessa ja käytä sitä keitossa tai muissa ruokalajeissa, jotka vaativat kananliemettä.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri pannulla kansi
2 - 3 tl. kasviöljy
2 sellerivarsia
2 porkkanaa
1 - 2 sipulia
2 1/2 kupillista vettä
14-oz. voi kanaa kantaa
1 laakerinlehti
1 tl. kokonaisia pippuria
1 tl. Jauhettu valkosipuli
1 tl. timjami
Siivilä
Kärki
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto suosittelee, että kanapatukoita sisältävät vuoat ja täyte valmistetaan vähintään 165 asteeseen Fahrenheit.
Käytä myös kanan kaulaa ja pikkujuureja kastikkeen valmistukseen.
