Pöytäsokeri tai sakkaroosi on ruokavalion makeutusaine, joka on johdettu monista kasvilähteistä, mukaan lukien sokeriruoko ja sokerijuurikkaat. Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat sakkaroosin yksinkertaiseksi sokeriksi, koska kehosi sulattaa ja omaksuttaa sen helposti ja nopeasti. Sakkaroosimolekyyli on disakkaridi, joka koostuu kahdesta yksinkertaisesta monosakkaridista, glukoosista ja fruktoosista. MD Elson Haasin mukaan glukoosi on pääasiallinen polttoaine, jota solut käyttävät energian tuottamiseen.
Ruoansulatus
Ennen kuin kehosi voi muuntaa sokerin energiaksi, sinun on ensin sulatettava ja imettävä se. Kuluttaessasi sakkaroosia - sokeri on melkein kaikkialla amerikkalaisessa ruokavaliossa -, se erottuu nopeasti kahdeksi monosakkaridikomponenttikseen entsyymillä, jota kutsutaan sakraasiksi. Verenkierto absorboi helposti sekä glukoosia että fruktoosia suolen limakalvon läpi. Sieltä verenkierto kuljettaa ne maksaasi, jossa fruktoosi muuttuu glukoosiksi. Siksi sakkaroosi on rikas glukoosilähde, jota kaikki solut voivat käyttää energiaan.
Soluhengitys
Maksasi auttaa säätelemään veressäsi olevan glukoosimäärää ja tarjoaa jatkuvan määrän energiantarpeesi tyydyttämiseksi. Kun solut tarvitsevat energiaa, ne absorboivat glukoosia veressäsi ja hajottavat sen kahdeksi pyruvaattimolekyyliksi, jotka siirtyvät sitten mitokondrioiksi - solujen "uuneiksi" -, joissa pyruvaatti muuttuu asetyyli-CoA: ksi. Mitokondrioissa asetyyli-CoA alistaa prosessoinnin kahden metabolisen reitin kautta - sitruunahapposyklin ja elektronin kuljetusketjun kautta. Tämä tuottaa adenosiinitrifosfaatin tai ATP: n, energialähteen kaikille aineenvaihduntaprosesseille. Tämä yhden glukoosimolekyylin oksidatiivinen metabolia tuottaa 36 ATP-molekyyliä, väittää tohtori Michael Gregory New Yorkin osavaltion yliopistosta.
Varastopaikat
Jos sokerisi kulutus ylittää kehosi välittömän energiantarpeen, glukoosi muuttuu glykogeeniksi ja varastoituu maksaan ja lihaksiin. Kun nämä elimet saavuttavat kykynsä varastoida glykogeenia, ylimääräinen glukoosi muuttuu ensin rasvahapoiksi ja sitten triglyserideiksi, jotka varastoituvat rasvakudokseen. Kun ruokavaliosi glukoosi ei vastaa solujen energiantarpeita - esimerkiksi paastoamisen tai liikunnan aikana - keho voi hajottaa glykogeenin nopeasti tuottamaan glukoosia. Samoin triglyseridit hajoavat rasvahapoiksi ja sitten asetyyli-CoA: ksi, joka tulee mitokondrioisiisi "palamaan".
näkökohdat
Sokeri on helpon sulavuuden ja korkean glukoosipitoisuuden ansiosta nopea energialähde soluillesi. Sokerin liiallinen kulutus on kuitenkin yksi tekijä, joka myötävaikuttaa liikalihavuus epidemiaan kehittyneissä maissa. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa yli 150 kiloa sokeria vuodessa ja tyypillinen amerikkalainen ruokavalio tarjoaa noin 32 tl sokeria päivässä. Suositeltava raja on kymmenen teelusikallista päivässä. Monimutkaiset hiilihydraatit - täysjyvätuotteet, hedelmät ja vihannekset - tarjoavat runsaasti glukoositarvikkeita energiatarpeitasi varten ja tarjoavat samalla joukon muita hyödyllisiä ravintoaineita.
