Maissintähkä on runsas sato Midwest, ja se on huipussaan kesäkuukausina. Maissi on hyvä B1-vitamiinin ja folaatin, C-vitamiinin ja ravintokuidun lähde. Voit keittää maissia maissintähkällä monella tapaa, mukaan lukien grillaaminen, paahtaminen ja keittäminen, ja keittäminen tuo esiin maissin luonnollisen makeuden. Mutta voit syödä myös raakaa maissia mukulassa, ja se on joka tapauksessa yhtä makea kuin keitetyt lajikkeet ja pitää enemmän ravinteita.
Cob
Vaihe 1
Käytä tuoreinta ja nuorinta mahdollista maissia. Siirry mahdollisuuksien mukaan tilaan, jossa voit valita oman tai ostaa sen viljelijän markkinoilta. Varmista, että maissi on poimittu muutaman tunnin kuluessa myynnistä. Tuoreemmassa maississa on makein maku ja se säilyttää aromin todennäköisemmin kuljettaessasi sitä kotiin.
Vaihe 2
Sekoita maissi ja poista kaikki silkki. Huuhtele maissia kylmän veden alla lian tai roskien poistamiseksi. Syö maissia muutaman tunnin kuluessa sen tuomisesta kotiin. Mitä kauemmin maissi istuu varresta, sitä enemmän tärkkelykset hajoavat ja maissi saa ruohoisen maun.
Vaihe 3
Ota pure kuin tavallisesti kypsennetystä maastosta. Voit lisätä mausteita, kuten oliiviöljyä tai suolaa, jos haluat, mutta raa'an maissin syömisen tarkoituksena on nauttia luonnollisesta makeudesta ja raikkaudesta.
Koukusta pois
Vaihe 1
Leikkaa tai katkaise toinen pää maastosta, jotta saadaan vakaa pohja. Pidä mukulaa ylös tasaisella pohjalla ja liu'uta veitsen terä kobun pituuteen alaspäin ytimien poistamiseksi. Laita ytimet kulhoon.
Vaihe 2
Syötä raa'at ytimet sellaisenaan tai tee niistä salaattia tai salsaa. Yhdistä maissi kuutioiksi paistetun sipulin, viipaloidun punaisen paprikan, viipaloidun porkkanan, hienonnetun korianterin tai persiljan ja ripauksen suolaa kanssa värikkään konfetti-salaatin kanssa. Yhdistä se kuutioiksi jalapeno, sipuli, tomaatti, valkosipuli ja korianteri maissisalsan saamiseksi.
Vaihe 3
Paranna ytimien luonnollista makeutta valkoisella balsamilla ja oliiviöljyvinaigrettellä. Valkoisella balsamilla on sama maku kuin tummemmalla lajikkeella, mutta se ei väri maissia. Etikan sijasta voit käyttää myös sitruuna- tai limemehua.
Vaihe 4
Jäähdytä jäädyttämättömät ytimet enintään kolme päivää. Kun jäähdytät ne, saatat kuitenkin haluta keittää ne, koska ne eivät maistu niin makeilta kuin silloin, kun leikkasit ne ensimmäisen kerran.
Tarvitsemasi asiat
-
Oliiviöljy, valinnainen
Suola, valinnainen
Veitsi
Kulho
Makea sipuli, valinnainen
Punainen paprika, valinnainen
Porkkana, valinnainen
Persilja, valinnainen
Jalapeno, valinnainen
Tomaatti, valinnainen
Korianteri, valinnainen
Valkosipuli, valinnainen
Valkoinen balsamietikka, valinnainen
Sitruunamehu, valinnainen
Limemehu, valinnainen
Kärki
Raakamaissin ja paprikan yhdistäminen lisää C-vitamiinipitoisuutta. Voit myös yhdistää maissia keitettyihin papuihin kokonaisen proteiinin tuottamiseksi.
