gluteenia
Gluteeni on jyvistä löytynyt proteiiniperhe, jota kasvit käyttävät proteiinien varastointiin. Kaikilla gluteenilla ei ole samanlaista potentiaalia aiheuttaa ongelmia. Esimerkiksi vehnä sisältää gliadiinia, ohra sisältää hordeiinia, ruis sisältää secaliinia, kaura sisältää aveniinia, maissi on zeiiniä ja riisi sisältää oryzeniiniä. Jos olet gluteeniton, vehnä, ohra, ruis ja kaura ovat todennäköisemmin ongelmallisia niiden sisältämien aminohappojen erityisjärjestyksen vuoksi, kun taas maississa ja riisissä esiintyvä gluteeni sietää yleensä paremmin. Nopeus, jolla gluteeni kulkee suolistossasi, on sama kuin muiden kuluttamasi ruoka.
Ruoansulatuskanavan kauttakulkuaika
Läpimenoaika vastaa aikaa, jonka kehosi tarvitsee siirtääksesi syömäsi ruuat suustasi wc: hen. Vaikka sinulla voi olla suoliston liikkeitä aamiaisen syömisen jälkeen, ulosteesi eivät ole vain valmistettuasi juuri syömästäsi, vaan niihin saattaa sisältyä eilen tai kaksi päivää sitten ateriasi, mikä oli jäljellä. Kuljetusaika vaihtelee suuresti yksilöiden välillä, mutta yleensä se on keskimäärin 40-50 tuntia tai suunnilleen kaksi päivää. Tämä tarkoittaa, että jos syöt gluteenia sisältävää ruokaa, se pysyy suolistossa ainakin kyseisen ajanjakson ajan. Joillakin ihmisillä on erittäin hidas kuljetusaika, ja gluteenin kulkeminen suolistossa voi viedä yli 72 tuntia tai kolme päivää.
Gluteenivasta-aineet
Keliakia ja gluteenien intoleranssi
Koska gluteenin kielteiset vaikutukset voivat kestää kuukausia gluteenin kulutuksen jälkeen, jos sinulla on keliakia, on kiinni pitäminen gluteenittomasta ruokavaliosta erittäin tärkeää terveyden ylläpitämiseksi ja optimoimiseksi. Kysy ruoansulatuskanavan terveyteen erikoistuneelta ravitsemusterapeutilta neuvoja ja neuvoja 100-prosenttisen gluteenittoman ruokavalion onnistuneesta noudattamisesta. Tarvitaan lisää tutkimuksia, jotta voitaisiin selvittää, kuinka paljon aikaa tarvitaan gluteenin poistamiseen ja toipumiseen sen negatiivisista vaikutuksista, jos gluteeni-intoleranssin muu kuin immuuni muoto vaikuttaa sinuun.
