On olemassa muutamia osia soria, jotka eivät reagoi hyvin paranemiseen, sen lihaisista kahluista - korotetusta "guancialesta", jota deli veloittaa niin paljon - teräviin pekoniin ja mehisiin kinkkuihin. Jos rakastat näiden sikaherkkujen makua, mutta et voi itseäsi nauttia mistään niin rasvaisesta, laiha kindlastial-pekoni paisti voi olla etsimäsi kompromissi. Se on mitä useimmat amerikkalaiset ajattelevat "Kanadan pekoni", mutta keitetyt yhtenä kappaleena eikä viipaleina.
Nopea Peameal Primer
Tämä leikkaus tunnetaan useilla nimillä, vaikka "kanadalainen pekoni" on yleisin kaikkialla Yhdysvalloissa. Se on vähärasvaista sianlihaa, suolaa, sokeria ja mausteita parannettua ja joskus myös savustettua. Kanadalaiset käyttävät harvoin termiä "Kanadan pekoni" viittaamalla leikkaukseen sellaisena pekonina, jos se on esikypsennetty, ja syömisvalmiiksi tai tarvital-pekoniksi, jos se rullataan maissijauhoon ja myydään keittämättä. Sitä voidaan myydä ruokailuvalmiina tai keittämättömänä Yhdysvalloissa alueellisten mieltymysten tai yksittäisen tuottajan mukaan. Kummassakin muodossa sitä voidaan pitää vähärasvaisena, pienikokoisena, nopeasti kypsennyttävänä kinkuna.
Täysin kypsennetty pekoni paisti
Jos alatial-pekoni paistisi on merkitty "syömisvalmiiksi", se tarkoittaa, että se on täysin kypsennetty ja se voidaan viipaloida ja syödä ilman lisävalmistusta, aivan kuten täysin kypsennettyä kinkkua. Nämä on nopeaa ja helppoa laittaa pöydälle, ja niiden lämmittämiseen tarvitaan vain 20–30 minuuttia. Tämä on tarpeeksi pitkä lasistakseen paahtoa haluttaessa hapokashedelmäsäilykkeillä tai makealla päällysteellä, kuten vaahterasiirappilla, hunajalla tai agave-nektarilla. Kuumenna paisti 400 asteessa Fahrenheitia peitetyllä pannulla pienellä roiskevedellä vettä, viiniä tai omenamehua kosteuden suhteen, paljastamalla se viimeisen 10 minuutin ajan, jos sinulla on lasite karamellistumaan.
Keittämätön Peameal Bacon
Kypsentämätön vastaaal-pekoni-paisti vie kauemmin, yleensä noin tunnin 325 F lämpötilassa. Hyvin laiha liha on alttiita kuivumaan, jos se on ylikypsytetty, ja useimmat tuotemerkit poistavat suojaavan rasvan kuoren, joka yleensä suojaa sitä uunin kuumuudelta, joten se auttaa käyttämään pientä määrää omenamehua, viiniä tai siideriä paistinpannussa. Kypsennä paisti vähintään 145 ° F: n sisälämpötilaan samaan tapaan kuin mikä tahansa muu sianlihan pala ruoan turvallisuuden varmistamiseksi. Jos haluat lasittaa paahdon ulkopinnan, käännä uuni lämpötilaan 450 F ja anna sen kuumentua kun harjaat lasia. Palauta paistisi uuniin vielä 10 minuutiksi, tarpeeksi kauan, jotta lasite ruskeaa ja asettuu.
Hyveellinen valinta
Käytä pääal-pekonia terveellisemmänä vaihtoehtona kinkulle ja muille sianlihatuotteille, juhlallisiksi aterioiksi tai juuri silloin, kun tunnet hemmottelevan itseäsi. Paistetut lihat eivät ole koskaan täysin syyttömiä, korkean natriumpitoisuutensa ansiosta, mutta vajaal-pekoni tulee lähempänä kuin useimmat. Sillä on murto-osa rasvasta ja tyydyttyneestä rasvasta, jonka saisit tavanomaisesta kinkusta tai pekonista, ja se on myös vähemmän suolaa.
