Lihansyöjiä varten paksu, maukas, suussasi pihvi on korkea suosikkiruokaluettelossa. 2-tuumaisen pihvin grilliminen voi viedä harjoittelun päästäkseen pisteeseen, jossa voin tai kastikkeiden lisääminen tuntuu uhri.
Kiinnitä huomiota yksityiskohtiin, kuten pihvin grilliajat ja lihan laatu, ja pian grillaat kuin todellinen grillimies. Eläkkeellä oleva ammattikokki Dennis Littley, aka Chef Dennis, tarjoaa verkkosivustollaan muutamia yksinkertaisia ohjeita pihvin grillimiseen - vinkkejä, joiden avulla voit aloittaa käytön tänään ja pitää suussa sulavan illallisen valmiina tänä iltana.
Valitse korkealaatuinen liha
Jos grillaat 2-tuumaista pihvi, USDA: n luokitusjärjestelmä auttaa sinua valitsemaan parhaan leikkauksen. Naudanliha luokitellaan laadun mukaan seuraavasti:
- Pohjustus: Ensisijainen naudanliha on peräisin nuorista, hyvin ruokituista nautoista, ja sillä on runsaasti marmorointia - ts. Rasvapitoisuutta. Tämä leikkaus on erinomainen valinta pihvin grillimiseen. USDA: n ja Chef Dennisin vinkit ovat yhtä mieltä siitä, että ensisijainen naudanliha antaa erinomaisen maun, arkuuden ja mehun.
- Vaihtoehto: Tämä leikkaus on edelleen korkealaatuista, mutta siinä on vähemmän marmorointia kuin pääpalat. Valintapalat lanneranasta ja kylkiluusta ovat herkät ja makuisia, sanoo USDA. Vähemmän tarjoukselliset palat saattavat sopia paremmin paistamiseen, hauduttamiseen tai nesteen kypsentämiseen kuin grillaamiseen.
- Valitse: Paljon heikompi kuin pää- tai valintapalat, valitse naudanlihasta puuttuu korkealaatuisimpien vastaavien mehukaste ja maku. Kun grillit 2-tuumaista pihveä, valitut leikkeet eivät ole paras vaihtoehto. USDA suosittelee kypsennetyn naudanlihan keittämistä kuivalla lämmöllä vain, jos sinulla on tarjous leikattu.
Grillatun pihvin tyypin mukaan kokki Dennis asettaa ribeye- ja porterhousepihvit suosikkiluettelonsa yläosaan. Hän lisää, että vaikka sisäfilee on kaikkein herkkyyttönä naudanlihaa, siinä ei ole myös rasvaa, joka lisää makua, eikä se välttämättä ole paras grillille.
Ravitsemuksellisesta punaisesta lihasta on hyötyä terveydelle. Se sisältää tärkeitä ravintoaineita, kuten välttämättömiä aminohappoja, B12-vitamiinia, rautaa ja sinkkiä, lehdessä Journal of Internal Medicine (JIM) helmikuussa 2017 julkaistun tutkimuksen mukaan.
Samaan aikaan punaisen lihan suuri kulutus liittyy lisääntyneeseen kroonisten sairauksien, kuten tiettyjen syöpien, aivohalvauksen, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskiin, JIM sanoo. Sinänsä haluat ehkä rajoittaa pihvin saannin satunnaiseen herkkuun, älä nauti siitä öisin nautinnona.
Ohjeet 2-tuumaisen pihvin grillimiseen
- Valmistaudu etukäteen, kun grillat pihvi. Chef Dennisin vinkkejä ovat pihvien poistaminen jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillaamista ja liiallisen rasvan leikkaaminen. Ripottele pihvejä runsaasti suolalla ja mustalla pippurilla tai suosikki mausteseoksella.
- Aloita aina puhtaalla grillillä - tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset (CDC) suosittelevat kostean kankaan tai paperipyyhkeen käyttämistä grillin pinnan puhdistamiseen. Jos käytät lankaharjasharjaa, tarkista grillin pinnalta mahdolliset kuluneet harjakset ennen keittämistä. Tämän jälkeen voit päällystää grilli kevyesti öljyllä levittääksesi sen tasaisesti paperipyyhkeellä.
- Poltta hiili- tai kaasugrilli korkeassa lämpötilassa - noin 600 astetta Fahrenheit.
- Aseta pihvit grillille ja keitä, kunnes hiukan hiiltynyt ja kullanruskea, noin 4–5 minuuttia.
- Käytä pihdit kääntää pihvit ja jatkaa keittämistä. Pihviravintola-ajat vaihtelevat sen mukaan, kuinka harvinainen pidät pihistäsi - keitä vielä kolme-viisi minuuttia keskiharvinaista, viisi-seitsemää minuuttia keskipitkää tai kahdeksan -10 minuuttia keskipitkäkuoppaa.
- Tarkista lihasi nähdäksesi onko se valmis. Kokki Dennis sanoo, että pihvin koskettaminen kertoo sinulle, onko se harvinaista (pehmeää), keskipitkää (jonkin verran pehmeää ja siinä on jotain keväällä) vai tiukkaa (hyvin tehty). Sijoita digitaaliseen lihalämpömittariin tarkan lämpötilan saavuttamiseksi - CDC suosittelee kuumentamista sisälämpötilaan 145 F naudanlihan kokonaisten palojen osalta.
- Siirrä pihvit leikkuulautaan ja anna niiden levätä viisi minuuttia irrallisen folion alla ennen viipalointia.
Voit myös kokeilla erilaisia reseptejä maun ja ravintoaineiden lisäämiseksi, kuten Sizzling Steakhouse Salaatin resepti - terveellinen vaihtoehto, joka sisältää sydänystävällisen, ruohoa sisältävän naudanlihan.
