Kalkkunan jalat laiminlyödään yleensä rintojen ja reiden hyväksi pääruoana. Kalkkunanjalat sisältävät kuitenkin erittäin maustettua lihaa, ja ne voidaan keittää helposti muutamalla mausteella ja mausteella. Vielä parempi, tummalle lihalle ominainen rasva johtaa siihen, että paahdettu liha on sekä pehmeää että kosteaa. Yhdistä pari paistetut kalkkunanjalat perinteisillä lisäruokia, kuten perunamuusilla ja kastikkeella, paahdettuja porkkanoita ja vihreitä herneitä herkullisen ja täyteaterian aikaansaamiseksi.
Vaihe 1
Poista kalkkunan jalka jääkaapista ja huuhtele se kylmällä puhtaalla vedellä.
Vaihe 2
Kannattaa kalkkunan jalkaa kuivua paperipyyhkeillä ja anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan 30 minuutin ajaksi pitämällä sitä muovikäärellä.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 4
Yhdistä extra-neitsytoliiviöljy ja suolaton voi pieneen kattilaan tai lämmönkestävään mittakuppiin. Kuumenna seosta matalalla lämmöllä liesi tai mikroaaltouuni, kunnes voi on täysin sulanut.
Vaihe 5
Aseta kalkkunanjalka leivonta-astian tai paistinpanoksen pohjalle ja harjaa se kokonaan oliiviöljy- ja voiseoksella. Mausta kalkkunanjalka meri- tai kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla maun mukaan.
Vaihe 6
Peitä leivonta-astia tai paistoastia alumiinifoliolla ja paista lihaa uunissa tunnin ajan.
Vaihe 7
Poista alumiinifolio leivontaastiasta 60 minuutin kuluttua. Paista kalkkunan jalkaa paljaana uunissa vielä 45 minuutin ajan.
Vaihe 8
Testaa kalkkunan jalan sisälämpötila lihanlämpömittarilla. Poista kalkkunan jalka uunista. Anna lihan levätä tarjoilevalla lautasella 10 minuutin ajan, jotta sen luonnolliset mehut voivat jakautua koko lihaan ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
1 kalkkunanjalka, noin 1 pauna
Paperipyyhkeitä
Muovikääre
2 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
2 rkl. suolaton voi
Pieni kattila tai lämmönkestävä mitta
Leivonta-astia tai paistoastia
Merisuola tai kosher-suola, maun mukaan
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
Alumiinifolio
Tarjoileva lautanen
Kärki
Lisää makua lisäämällä 1/4 tl. valkosipulijauhetta kalkkunanjalaan sekä suolaa ja pippuria. Vaihtoehtoisesti 1 tl. tuoretta rosmariinia, tilliä tai herbes de Provencea voidaan hieroa oliiviöljy- ja voiseoksen jälkeen, juuri ennen suolaa ja pippuria.
